Strudel de frutos del bosque

Name: Strudel de frutos del bosque
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Harina 00 150 g; Huevos (aproximadamente 1) 55 g; Agua 30 g; Aceite de girasol 10 g; Sal fina 1 pizca; Moras 150 g; Arándanos 180 g; Frambuesas 120 g; Azúcar moreno 100 g; Pan rallado 50 g; Mantequilla muslo 40 g; Azúcar glas cantidad suficiente

it en pt de fr

304

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 304
Carbohidratos g 51.1
de los cuales azúcares g 25.9
Proteína g 5.6
Grasas g 8.5
de las cuales grasas saturadas g 3.81
Fibra g 5
Colesterol mg 51
Sodio mg 216

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 35 min
Porción: 6 Personas
Costo: Medio
Notas + 1 hora de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

El strudel de manzana es el postre del Trentino-Alto Adigio que con su sencilla bondad se ha convertido en una institución entre las recetas tradicionales del Bel Paese. El éxito de este crujiente rollo de hojaldre, relleno con los ingredientes típicos del territorio, ha inspirado numerosas variantes tanto dulces como saladas, como el strudel de verduras, colorido y genuino, el de cacao con un suave relleno de peras aromatizadas con canela, o el de pasta quebrada, o el de melocotones. Para todos los amantes de los postres con fruta, hemos experimentado otra versión tentadora: el strudel de frutos rojos, una delicia con un corazón jugoso, para servir como postre acompañado de una bola de helado de crema o un poco de nata fresca, o para disfrutar en una merienda especial.

INGREDIENTES

304

Calorías por porción

Ingredientes para la masa: Harina 00 150 g; Huevos 55 g - (aproximadamente 1); Agua 30 g; Aceite de girasol 10 g; Sal fina 1 pizca

para el relleno: Moras 150 g; Arándanos 180 g; Frambuesas 120 g; Azúcar moreno 100 g; Pan rallado 50 g; Mantequilla 40 g - muslo

para decorar: Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el strudel de frutos rojos, lo primero que hay que hacer es la masa: en un bol, ponga la harina, la sal, los huevos 1 y el agua 2, mezcle con un tenedor para absorber los líquidos y luego añada el aceite poco a poco 3.

Siga mezclando y, una vez reunidos todos los ingredientes 4, transfiera la masa a una superficie de trabajo y trabájela con las manos para formar una bola homogénea 5. Póngala en un bol ligeramente engrasado, cubra con film transparente y deje reposar durante una hora en un lugar fresco 6.

Mientras tanto, prepare el relleno: en un bol, ponga los frutos del bosque limpios, añada el azúcar moreno 7 y mezcle. Recupere la bola de masa y colóquela sobre un paño ligeramente enharinado 8, extiéndala con un rodillo hasta un grosor de 1-2 mm 9.

Luego, siga extendiendo la masa, alargándola suavemente con la palma de las manos 10 teniendo cuidado de no romper la hoja. Debe obtener un rectángulo de aproximadamente 40x50 cm. Ahora, pincele la superficie con la mantequilla derretida 11 y distribuya el pan rallado en 1/3 de la hoja 12.

Añada el pan rallado sobrante a los frutos del bosque 13 y mezcle. Distribuya todos los frutos sobre el lado de la hoja que ha cubierto con el pan rallado 14. Ahora, con la ayuda del paño, enrolle el strudel desde el lado más corto 15.

Doble los extremos para sellarlo 16, pincele la superficie con la mantequilla derretida sobrante 17 y haga cortes transversales en la parte superior 18.

Hornee el strudel en horno estático precalentado a 190° durante 30-35 minutos. Una vez cocido, sáquelo del horno 19, déjelo enfriar y luego espolvoree la superficie con azúcar glas 20. El strudel de frutos rojos está listo para ser servido 21.

Conservación

El strudel de frutos rojos se conserva durante 3 días en el refrigerador. Puede calentarlo ligeramente antes de servirlo. Se puede congelar después de la cocción si ha utilizado ingredientes frescos no descongelados.