Rigatoni con pesto de tomates secos

Name: Rigatoni con pesto de tomates secos
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Rigatoni 320 g; Tomates secos en aceite 140 g; Piñones 30 g; Almendras peladas 20 g; Albahaca 10 hojas

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589

Calorías por porción

Sin lactosa
Vegetariano

Energia Kcal 589
Carbohidratos g 84.4
de los cuales azúcares g 20.4
Proteína g 16.9
Grasas g 20.5
de las cuales grasas saturadas g 2.7
Fibra g 9
Sodio mg 270

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Los rigatoni con pesto de tomates secos son un primer plato simple, pero rico en sabor, que encierra un concentrado de sabores mediterráneos.
La fisionomía de este tipo de pasta, de hecho, ayuda a conservar su sabor: el diámetro y las estrías de los rigatoni son perfectos para retener la consistencia densa del pesto tanto dentro como fuera!
Los tomates secos, el ingrediente principal de esta receta, son precisamente esos tomates que se secan en verano en las terrazas de las casas del sur y luego se conservan en aceite, donde se enriquecen de sabor, desarrollando un gusto fuerte y salado. Que combina muy bien con sabores igualmente intensos como el de los gambas en nuestra pasta sin gluten!
El pesto de tomates secos es el resultado de unos pocos pasos simples: añadiendo solo piñones, almendras y albahaca obtendrás esta salsa muy densa y sabrosa, ideal para los nostálgicos de los colores y aromas del sur, perfecta para los amantes de los sabores intensos y salados. Una vez mezclados, solo necesitas añadir un poco de agua de cocción para crear un vínculo aún más estrecho entre la pasta y el pesto.
Con los rigatoni con pesto de tomates secos pondrás en la mesa un pequeño pedazo del Mediterráneo, deleitando los paladares más exigentes. Solo te queda probar nuestra receta y otras versiones tentadoras como la Pasta con pesto de tomates secos, ricotta y anchoas.

INGREDIENTES: Rigatoni 320 g; Tomates secos en aceite 140 g; Piñones 30 g; Almendras peladas 20 g; Albahaca 10 hojas

Preparación

Para preparar los rigatoni con pesto de tomates secos, empieza por ocuparte del pesto. Después de verter los tomates secos en la batidora sin escurrirlos del aceite en el que se conservan 1, añade los piñones 2 y las almendras peladas 3.

Finalmente añade también las hojas de albahaca 4. En este punto, tritura hasta obtener una mezcla bastante granulosa 5. Transfiere la mezcla obtenida a un bol pequeño y reserva. Ahora hierve agua en una olla, sal y una vez que llegue a ebullición, vierte la pasta 6.

Retira aproximadamente 150 ml de agua de cocción y resérvala 7. Luego escurre la pasta dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete 8 y mientras tanto, recupera el pesto y ponlo en la olla donde se ha cocido la pasta 9, añade un poco de agua de cocción para hacerlo más cremoso.

Añade los rigatoni al pesto 10, mezcla para colorear la pasta y añade más agua de cocción, si es necesario, ajustando según la densidad del condimento 11. Mezcla para incorporar todo y cocina durante otros 2 minutos a fuego lento para evitar que el condimento se seque. En este punto, tus rigatoni con pesto de tomates secos están listos para ser servidos y disfrutados 12!

Conservación

Los rigatoni con pesto de tomates secos se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético o bien cubiertos con film transparente durante dos días. Si te sobra pesto, puedes congelarlo y luego descongelarlo en la nevera cuando lo necesites.

Consejo

El pesto de tomates secos es un condimento excepcional: va bien con todos los tipos de pasta, pero la que mejor lo realza es la pasta corta y estriada. Si quieres embellecer el plato antes de servirlo, te sugerimos que añadas algunas hojitas de albahaca enteras: fragantes y coloridas, son de seguro efecto, ¡incluso al paladar!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.