Trofie con crema de calabacines y panceta

Name: Trofie con crema de calabacines y panceta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Trofie 320 g; Calabacines 600 g; Panceta ahumada 160 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 60 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Sin lactosa

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El matrimonio de las trofie con el pesto se ha convertido en un patrimonio culinario de toda Italia. Pero en Giallozafferano nos encanta experimentar, así que os proponemos la receta de trofie con crema de calabacines y panceta, una combinación que seguramente tendrá éxito. Los calabacines y la panceta son dos ingredientes simples y versátiles que se equilibran perfectamente en su armonioso equilibrio entre dulzura y sabor salado. Las trofie, un delicioso tipo de pasta de origen ligur, son ideales para hornear, con condimentos consistentes como en las trofie con salchicha y calabaza, pero también para envolver cremas y salsas, como en las trofie con salsa de bacalao. Por eso hemos preparado una crema de calabacines de sabor tenue y delicado, enriquecida con las notas decididas y ahumadas de la panceta. Como decoración de este primer plato, una cascada de sabrosos daditos de panceta y calabacines que harán que la preparación sea aún más apetecible no solo al paladar sino también a la vista... ¡prepara también tú las trofie con crema de calabacines y panceta y espera que te pidan bis y tris!

Prueba también estas variantes de pasta y calabacines:

Pasta con calabacines y jamón
Pasta con pesto de calabacines, ricotta y tomates secos
Pasta cremosa con speck y calabacines
Pasta al horno con crema de calabacines

INGREDIENTES: Trofie 320 g; Calabacines 600 g; Panceta ahumada 160 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 60 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las trofie con crema de calabacines y panceta, empieza con la panceta ahumada. Elimina la corteza 1, luego corta la panceta primero en rodajas 2 y luego en tiras 3.

Transfiérelas a una sartén muy grande 4 y cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, removiendo a menudo 5 hasta que estén crujientes 6. Si prefieres, también puedes añadir la corteza en esta fase, ¡liberará todo su sabor!

En este punto, transfiere la panceta a una bandeja con papel absorbente, sin llevarte el fondo de cocción 7; no laves la sartén, será útil para cocinar los calabacines. Recorta los extremos de los calabacines bien lavados y córtalos primero por la mitad a lo largo 8 y luego en rodajas de aproximadamente medio cm 9.

Calienta de nuevo la sartén con el fondo de cocción de la panceta y añade un diente de ajo pelado. Si no hay suficiente grasa, añade un poco de aceite. Echa los calabacines, y sazona con sal y pimienta 11. Cocina durante unos diez minutos a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados 12. Mientras tanto, pon al fuego una olla llena de agua hirviendo que servirá para cocinar la pasta.

Cuando los calabacines estén listos, transfiere tres cuartas partes a un recipiente alto y estrecho. Añade las hojas de albahaca 13, un cucharón de agua de cocción 14 y tritura con una batidora de inmersión 15. En este momento, en cuanto el agua hierva, también puedes cocinar las trofie.

Vierte la crema de calabacines en la misma sartén 16, añade las trofie escurridas al dente 17, un cucharón de agua de cocción y casi toda la panceta reservada 18.

Mezcla bien 19, saltea todo para amalgamar los ingredientes 20 y emplata, añadiendo los calabacines reservados, algunos cubitos de panceta y unas hojas de albahaca 21. ¡Tus trofie con crema de calabacines y panceta están listas para ser disfrutadas!

Conservación

Las trofie con crema de calabacines y panceta se pueden conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días.

Se desaconseja la congelación.

Consejo

Si no eres amante de la panceta, puedes sustituirla por speck.

Si quieres probar una deliciosa variante, añade tomates confitados para dar color y sabor a la preparación o añade tomates secos, aceitunas taggiasche y unas bolitas de ricotta fresca.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.