Pasta con sardinas y brócoli

Name: Pasta con sardinas y brócoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pennette rayadas 5 cereales 320 g; Brócoli 400 g; Sardinas (para limpiar) 500 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Cebollas rojas 1; Ajo 2 dientes; Chile fresco 1; Pecorino romano semi curado 100 g; Pimienta negra cantidad suficiente

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577

Calorías por porción

Energia Kcal 577
Carbohidratos g 57.4
de los cuales azúcares g 7.3
Proteína g 38.4
Grasas g 21.6
de las cuales grasas saturadas g 6.9
Fibra g 11.7
Colesterol mg 78
Sodio mg 936

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

En la cocina, los platos de mayor éxito son a menudo los más humildes y sencillos, elaborados con productos locales, fácilmente accesibles y económicos, que siempre han estimulado la fantasía en la mesa. Para este primer plato hemos utilizado uno de estos productos: las sardinas, los pescados azules más queridos, que con su carne magra y su sabor versátil se prestan a múltiples combinaciones de sabores, dando vida a platos deliciosos como las tradicionales sarde in saor, un plato célebre de la cocina veneciana, pero también las sarde a beccafico, típicas de Sicilia, que también presume de otro plato exquisito: la pasta con le sarde. Inspirándonos precisamente en este plato siciliano, hemos creado nuestra pasta con sardinas y brócoli, un primer plato genuino y saludable que hemos sazonado con cubos de pecorino para conferir aún más carácter a este plato con los brócoli.

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INGREDIENTES: Pennette rayadas 5 cereales 320 g; Brócoli 400 g; Sardinas 500 g - (para limpiar); Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Cebollas rojas 1; Ajo 2 dientes; Chile fresco 1; Pecorino romano 100 g - semi curado; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con sardinas y brócoli, primero ocupe de limpiar las sardinas (se necesitarán unos 500 g limpias para obtener alrededor de 200 g de sardinas limpias para usar en la receta): elimine la cabeza 1 y ábralas en libro para quitar las vísceras y la espina interna 2, realice esta operación bajo el agua corriente para eliminar los desechos. Ahora limpie el brócoli: separe las ramitas del tallo (obtendrá unos 200 g de ramitas) 3

y córtelas en trozos pequeños 4, luego enjuáguelas bajo el agua corriente y reserve (con el tallo, una vez pelado de la parte externa más coriácea, podrá realizar otros platos como hamburguesas vegetarianas o una crema). Pele y corte la cebolla 5 y corte en cubos el pecorino semicurado 6.

En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva con el ajo y el chile 7, deje sazonar durante un par de minutos a fuego lento y luego añada las cebollas 8, sofríalas durante 10 minutos a fuego moderado, luego elimine el ajo 9. Mientras tanto, ponga al fuego una olla llena de agua salada y lleve a ebullición, servirá para la cocción de la pasta.

Una vez que las cebollas estén blandas, añada las sardinas limpias 10, saltéelas a fuego medio-alto durante 3-4 minutos y luego añada también el brócoli 11. Mientras tanto, cocine la pasta 12 hasta que falten 3 minutos para finalizar la cocción según los tiempos indicados en el paquete.

Continúe la cocción del condimento agregando, si es necesario, el agua de cocción de la pasta 13, salpimiente. Escurra la pasta directamente en la sartén con la salsa 14, añada un cucharón de agua de la pasta 15 y cocine durante otros 3 minutos.

Apague el fuego, añada los cubos de pecorino 16, cubra con una tapa 17 y deje reposar durante 1 minuto, luego mezcle y sirva inmediatamente su pasta con sardinas y brócoli 18.

Conservación

La pasta con sardinas y brócoli se conserva en el frigorífico cubierta con film durante un máximo de un día. Desaconsejamos la congelación.

Consejo

Enriquezca la pasta con sardinas y brócoli con piñones tostados o pan rallado también tostado en sartén. Alternativamente al Pecorino, puede usar Parmesano en escamas, que tiene un sabor más delicado.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.