Pasta con salmón y calabacín

Name: Pasta con salmón y calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Rigatoni 320 g; Filete de salmón 200 g; Calabacines 2; Cebolleta fresca 2; Vino blanco seco 80 g; Zumo de limón para filtrar 1; Menta cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Almendras tostadas 40 g

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552.9

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 552.9
Carbohidratos g 66
de los cuales azúcares g 6.1
Proteína g 21.2
Grasas g 22.7
de las cuales grasas saturadas g 3.6
Fibra g 17.4
Colesterol mg 4.6
Sodio mg 277.7

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Stephanie Cabibbo

La pasta al salmón se encuentra con la pasta con calabacines para un primer plato de éxito garantizado. ¡Pero hay muchas maneras de preparar la pasta con salmón y calabacines! En este caso, hemos elegido un condimento sin nata, con salmón fresco en lugar de ahumado y la nota perfumada del limón y la menta. Los calabacines cortados en juliana se cocinan en pocos minutos y se amalgaman perfectamente con cualquier formato de pasta, desde rigatoni hasta tagliolini. Last but not least, las almendras tostadas que conferirán un toque crujiente a cada bocado.

Prueben también estos primeros platos con salmón y calabacines:

Pasta con crema de salmón y calabacines
Fusilli al pesto de calabacines con salmón
Lasaña abierta con salmón, calabacines y berenjenas a la parrilla

INGREDIENTES

552.9

Calorías por porción

Rigatoni 320 g

Filete de salmón 200 g

Calabacines 2

Cebolleta fresca 2

Vino blanco seco 80 g

Zumo de limón 1 - para filtrar

Menta cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para adornar: Almendras 40 g - tostadas

Preparación

Para preparar la pasta con salmón y calabacines, primero prepara todos los ingredientes: quita la piel del filete de salmón y elimina cualquier espina con unas pinzas, luego córtalo en cubos 1. Corta los extremos de los calabacines 2 y córtalos en juliana usando una mandolina o un procesador de alimentos 3.

Limpiar los cebolletas y cortarlas finamente 4. Picar la menta 5 y las almendras, para esto puedes usar un procesador de alimentos 6. Finalmente, pon a calentar una olla con agua y sal para cocinar la pasta.

Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolleta 7, luego añade los calabacines 8 y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, luego aromatiza con la menta fresca 9.

En este punto, añade el salmón 10 y sofríe brevemente, luego desglasa con el vino blanco 11. Mientras tanto, cocina la pasta en el agua hirviendo con sal 12.

Cuando la pasta esté al dente, escúrrela en la sartén con el condimento, asegurándote de conservar el agua de cocción 13. Saltea todo a fuego alto, luego añade pimienta 14 y desglasa con el jugo de limón colado 15.

Si es necesario, puedes añadir un cucharón del agua de cocción 16. Apaga el fuego y completa con las almendras picadas 17. ¡Tu pasta con salmón y calabacines está lista para ser servida 18!