Pasta con col y salchicha

Name: Pasta con col y salchicha
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate Orgánico 320 g; Col 160 g; Ajo 2 dientes; Salchicha 400 g; Tomates cherry en conserva 240 g; Queso de cabra 80 g; Chile fresco 1; Vino blanco 40 g; Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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818

Calorías por porción

Energia Kcal 818
Carbohidratos g 70.1
de los cuales azúcares g 6.1
Proteína g 30
Grasas g 45.7
de las cuales grasas saturadas g 17.99
Fibra g 4
Colesterol mg 66
Sodio mg 1371

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Reina del invierno, la col es protagonista de muchas recetas. Desde la lombarda casoeûla a la ribollita toscana, estas coles con forma de capucha tienen un sabor intenso y sus hojas aportan a estos platos un gusto realmente decidido. Hoy la hemos utilizado para crear un primer plato que gustará a toda la familia: pasta con col y salchicha. Una receta que juega con los contrastes, de carne, verdura y queso... de hecho, para la decoración final se utiliza queso de cabra que liberará un sabor ligeramente ácido y una nota particular y diferente de lo habitual!

Si te sobra alguna hoja de col, prueba también:

rollitos de col
col y patatas
col y judías
pasta con panceta, col y patatas

INGREDIENTES: Penne Rigate Orgánico 320 g; Col 160 g; Ajo 2 dientes; Salchicha 400 g; Tomates cherry en conserva 240 g; Queso de cabra 80 g; Chile fresco 1; Vino blanco 40 g; Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con col y salchicha, lo primero es picar finamente el chile 1. Luego, retira la tripa de la salchicha 2 y con el dorso del cuchillo aplasta la carne contra la tabla de cortar para desmenuzarla 3.

Luego, pasa a la col, elimina las hojas más externas 4. Si es muy grande, córtala por la mitad y haz un corte en la parte blanca del tallo interno 5. Luego córtala en tiras finas y resérvalas.

En una cazuela, vierte un poco de aceite, añade ajo y chile 7; luego enciende el fuego y deja que se sofría durante unos minutos. Añade la salchicha 8 y, removiendo a menudo, deja que se dore a fuego alto. Luego, retira los dientes de ajo 9.

añade la col 10, baja el fuego y rocía con vino blanco 11. Deja que se evapore y añade los tomates cherry 12.

Luego, sala, añade pimienta 13 y mezcla. Cocina todo durante otros 10 minutos (en total tardará unos 25) y mientras tanto cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal a tu gusto 14 y escúrrela muy al dente, transfiriéndola directamente en la cazuela con la col 15.

Sofríe todo durante un par de minutos 16 y emplata. Decora la superficie de cada plato con trocitos de queso de cabra 17 y sirve tu pasta con col y salchicha aún caliente 18!