Pastel de patatas

Para preparar el pastel de patatas, comienza hirviendo las mismas. Para ello, lávalas y ponlas en una olla grande cubriéndolas con abundante agua fría 1. Coloca la olla al fuego y, en cuanto el agua esté hirviendo, cuenta unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Haz la prueba del tenedor 2 para asegurarte de que estén realmente cocidas: si los dientes llegan fácilmente al centro de los tubérculos, entonces están listas. Escurre las patatas y comienza a pelarlas mientras aún están calientes, ayúdate con un cuchillo para no quemarte 3.

Por último, tritúralas de inmediato en un recipiente: las patatas cuando están calientes se deshacen con mayor facilidad y no tendrán grumos 4. Mientras tanto, corta la mozzarella en cubos 5 y colócala en un colador para escurrirla, de esta forma se eliminará el exceso de suero 6. Alternativamente, puedes escurrirla ayudándote con un paño limpio.

Corta el salami tipo Nápoles en cubos de aproximadamente 1 cm 7, haz lo mismo con la loncha de jamón cocido 8. En este punto, toma las patatas recién trituradas y añade los huevos 9,

una pizca de pimienta 10, sal, un chorrito de aceite 11 y el Parmigiano rallado 12.

Mezcla los ingredientes (13-14), y cuando la mezcla esté bien amalgamada, puedes agregar los cubos de jamón y salami tipo Nápoles 15.

Luego, vierte en el bol también la mozzarella escurrida 16 y mezcla todos los ingredientes 17. Ahora, unta con aceite una fuente cuadrada de 20x20 cm 18.

y espolvorea con pan rallado 19. Mueve la bandeja para asegurarte de que el pan rallado se distribuya por toda la superficie 20. Luego, vierte la mezcla ayudándote con una espátula para nivelarla 21.

Espolvorea la superficie con pan rallado y Parmigiano 22, aliña nuevamente con un chorrito de aceite 23 y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos. Una vez listo, tu pastel de patatas estará humeante y tentador para ser servido 24.