Pancake sin mantequilla

Para preparar los pancakes sin mantequilla, comienza poniendo el huevo en un bol y batiéndolo con un batidor de mano 1. Cuando esté claro y espumoso, añade la leche en hilo 2 y, continuando a batir, incorpora también el yogur 3.

Añade entonces, pasándola a través de un tamiz, la harina y la levadura 4. Procede amalgamando con cuidado, con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla, hasta obtener una masa lisa y homogénea 5. Cubre con film transparente y ponla a reposar en la nevera durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, recupera la masa y calienta a fuego medio una sartén antiadherente o una sartén específica para crepes, untándola, si es necesario, con un paño de papel impregnado de aceite. Vierte en el centro de la sartén una cucharada de masa 6, dejando que se extienda sola.

Después de unos minutos, cuando comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, es el momento de dar la vuelta al pancake con la ayuda de una espátula 7. Déjalo cocinar un minuto más 8 y cuando esté listo, colócalo en un plato. Continúa así hasta agotar la masa. Sirve tus pancakes sin mantequilla acompañados de fruta fresca, miel o mermeladas 9!