Scones

Para preparar los scones, primero tamicen la harina y la levadura en un bol grande 1, luego añadan la sal 2 y la mantequilla fría en cubos 3.

Trabajen con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa 4, luego añadan el azúcar 5 e incorporen brevemente 6.

Finalmente, viertan la leche 7 y mezclen rápidamente; la mezcla resultará suave y pegajosa. Trasládenla a la superficie de trabajo 8 y continúen amasando hasta obtener una consistencia homogénea. Estiren la masa con el rodillo 9.

Cuando hayan obtenido un grosor de 2 cm 10, corten la masa con un cortapastas de 5 cm de diámetro 11. Amasen nuevamente los restos y corten otros discos, en total obtendrán unos 10. Giren los discos entre las palmas de sus manos para darles una forma más redondeada, luego colóquenlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separándolos unos de otros 12.

En este punto, mezclen la yema con la leche 13 y pincelen la superficie de los scones 14. Horneen en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos. Cuando estén dorados, sáquenlos del horno y trasládenlos a una rejilla para que se enfríen 15.

Mientras tanto, ocupémonos del relleno: monten la nata con las varillas eléctricas 16, luego trabajen el mascarpone con una espátula en un bol aparte 17. Añadan el mascarpone a la nata montada 18.

Mezclen para incorporarlo hasta obtener una crema homogénea 19. Cuando los scones se hayan enfriado, córtenlos por la mitad 20 y rellenen la base con la mermelada de fresas 21.

Unten la parte superior con la crema de nata y mascarpone 22, luego cierren 23. Procedan de esta manera para rellenar todos los scones, luego espolvoreen con azúcar glas 24 y sirvan!