Peperonata
- Fácil
- 1 h 5 min
- Kcal 183
Para realizar la Fondue bourguignonne existe un servicio especial formado por un recipiente de cobre o de otro metal con forma cónica, que se estrecha en la abertura para evitar que las salpicaduras de aceite salgan.
Este recipiente se apoya sobre un trípode y se calienta con un hornillo de alcohol.
Para completar el servicio hay platos individuales formados por varios compartimentos para contener las diferentes salsas (que se pueden sustituir por cuencos de vidrio o de otro material) y tenedores largos de metal con dos o tres dientes y mango de madera que sirven para pinchar la carne y freírla en el aceite hirviendo: a menudo están marcados con colores diferentes para poder reconocer el propio durante el dorado de la carne.
Prueba también estas recetas tradicionales con ternera:
Retira de la pulpa de la carne los nervios y la piel, luego córtala en cubos de 2,5-3 cm de lado y colócala, dividiendo los cubos en partes iguales, en 4 platos individuales.
Mientras tanto, coloca las salsas elegidas en los platos apropiados o en pequeños cuencos (cada comensal debe tener los suyos propios) vierte el aceite de semillas en el recipiente para la fondue, que irás a colocar sobre el trípode situado sobre el hornillo encendido.
Coloca el hornillo en el centro de la mesa para que los comensales puedan, usando los tenedores especiales, pinchar los cubos de carne y sumergirlos por turnos en el aceite hirviendo.
Tan pronto como la carne esté cocida (el grado de cocción será elegido por el comensal según sus gustos), podrá ser sumergida en las diversas salsas y disfrutada inmediatamente.
Puedes elegir preparar o comprar las salsas que más te gusten: te sugerimos 4 que puedes preparar con tus propias manos siguiendo nuestras recetas, pero la tradición dice que nunca deben faltar mostaza, salsa bearnesa, y mantequilla aromatizada.
Además, puedes acompañar la Fondue bourguignonne con cebollitas y pepinillos en vinagre, y abundante pan.