Crema de mascarpone para pandoro y panettone

Name: Crema de mascarpone para pandoro y panettone
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Mascarpone 450 g; Huevos (medianas, muy frescas) 3; Azúcar 70 g

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Sin gluten
Vegetariano

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Porción: 4 Personas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Las fiestas están cerca: ¡es hora de pensar en las recetas para el menú de Navidad! ¡Es momento de crema de mascarpone para pandoro y panettone! Es tradición servir los dos dulces navideños más queridos de siempre, pandoro y panettone, precisamente con una deliciosa crema de mascarpone: esta versión con huevos frescos se realiza fácilmente con 3 ingredientes para un resultado cremoso, aterciopelado y envolvente. Es la típica receta que no puede faltar en los recetarios familiares tanto para Navidad como para Año Nuevo, a menudo con la adición de algún secreto goloso que hace especial cada variante, como un chorrito de ron u otro licor o versiones alternativas: la crema de mascarpone sin huevos por ejemplo. La receta que encontrarán aquí, en cambio, prevé el uso en crudo de huevos fresquísimos, pero nada impide comprar huevos pasteurizados, que podrán encontrar en la sección refrigerada de los supermercados. ¡Descubran nuestra crema exprés y diviértanse personalizándola con licores aromáticos o especias para hacerla única!

INGREDIENTES: Mascarpone 450 g; Huevos 3 - (medianas, muy frescas); Azúcar 70 g

Preparación

Para preparar la crema de mascarpone para pandoro y panettone en esta versión se utilizan huevos crudos (remitimos al cuadro "consejo", al final de la receta, para soluciones alternativas). Primero, suavicen el mascarpone con una espátula, para que se ablande. Separar yemas y claras y recójanlas en dos boles amplios. Añadan la mitad de la cantidad de azúcar a las yemas 1. Comiencen a batir las yemas con las varillas eléctricas vertiendo el azúcar en 2 tandas. Tan pronto como la mezcla de yemas y azúcar sea más clara, agreguen el mascarpone poco a poco 2 con las varillas en movimiento. Continúen mezclando 3 hasta que se haya absorbido completamente.

Monten las claras con las varillas eléctricas 4 vertiendo la otra mitad del azúcar 5. Las claras deberán quedar esponjosas y espumosas 6.

Añadan las claras montadas a la crema mezclando delicadamente con la espátula de abajo hacia arriba, para evitar que se desmonten 7 8. Una vez que las claras también estén incorporadas, su crema de mascarpone para pandoro y panettone estará lista para disfrutar 9.

Conservación

Es preferible preparar y consumir pronto la crema de mascarpone para pandoro y panettone, como máximo conservarla 1 día en el frigorífico, en un recipiente hermético. Si utilizan huevos pasteurizados, incluso 2-3 días. Se desaconseja la congelación.

Consejo

Recomendamos usar huevos fresquísimos. Si quieren evitar el uso de huevos crudos, pueden comprar huevos pasteurizados en el supermercado. El procedimiento de pasteurización casera, de hecho, puede ayudar pero no garantiza una seguridad al 100%.

Pueden aromatizar la crema con extracto de vainilla o añadiendo un licor como Ron o Grand Marnier.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.