Coles de Bruselas a la sartén

Name: Coles de Bruselas a la sartén
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Coles de Bruselas 500 g; Chalote 1; Speck en rodajas 90 g; Caldo vegetal 250 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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Sin lactosa

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Hoy os mostramos cómo preparar una guarnición invernal, fácil y deliciosa: ¡las coles de Bruselas a la sartén! Estas pequeñas joyas de hojas se esconden entre los tallos y las hojas de las coles, con una forma globosa y un color verde brillante; son hortalizas cultivadas principalmente en el norte de Europa ya que se adaptan fácilmente al clima frío. Estos pequeños brotes de hecho despliegan todas sus cualidades en los meses de enero y febrero, cuando alcanzan el tamaño de una nuez y resultan bastante firmes y apretados. Para resaltar el sabor único de esta fantástica hortaliza, hemos salteado las coles de Bruselas junto con tiras de speck, que con su nota ahumada enriquece esta guarnición y la hace perfecta para acompañar muchos platos principales a base de carne. Además, las coles de Bruselas a la sartén serán excelentes también para enriquecer una deliciosa ensalada de farro invernal!

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INGREDIENTES: Coles de Bruselas 500 g; Chalote 1; Speck 90 g - en rodajas; Caldo vegetal 250 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las coles de Bruselas a la sartén, como primer paso, pica finamente el chalote 1 y resérvalo 2. Ahora limpia las coles: primero deberás cortar la base con un cuchillito 3.

Elimina también las hojas más externas, que están marchitas 4 y lávalas bien 5. Luego, divide las coles por la mitad con un cuchillo 6.

Transfiérelas a un bol pequeño y resérvalas 7. Pasa al speck: superpone las lonchas una sobre otra, divídelas por la mitad a lo largo y luego corta tiras 8. En una sartén calienta un poco de aceite y cuando esté caliente añade el chalote 9. Cocina suavemente durante un par de minutos, sin que se dore demasiado.

Añade las coles, colocándolas con la parte del corte en contacto con la sartén 10. Deja dorar durante 5 minutos, luego añade sal 11, pimienta y revuelve las coles. Añade ahora las tiras de speck 12.

Saltea todo durante otros 3 minutos 13, luego vierte el caldo caliente 14 y cubre con una tapa 15.

Cocina durante otros 6 minutos, luego verifica que el condimento no esté demasiado caldoso, si es así, retira la tapa, sube el fuego y cocina hasta que se reduzca. Las coles están listas, transfiérelas a un plato, añade una pizca de pimienta negra 17 y sírvelas 18.

Conservación

Puedes conservar las coles en la nevera por un máximo de 2 días en un recipiente hermético; alternativamente, es posible congelarlas.

Consejo

Es importante usar una sartén grande para obtener un dorado óptimo, las coles deben estar suficientemente separadas, pero no demasiado para no quemar el aceite.

En lugar del speck se pueden usar otros embutidos como el jamón serrano o el bacon. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitirlo.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.