Blinis con caviar

Para preparar los blinis con caviar, primero comience con la masa de los blinis. Separe la yema de la clara 1. En un bol, bata las claras con las varillas 2 hasta que estén a punto de nieve 3, luego resérvelas.

Ahora con las mismas varillas eléctricas, trabaje la yema con la leche 4 y la nata 5. Añada también la harina poco a poco 6 y continúe batiendo.

Agregue la levadura previamente tamizada 7, mezcle con el resto siempre con las varillas. Luego salpimiente 8. Ahora, añada las claras montadas, poco a poco, teniendo mucho cuidado de no desmontarlas, mezclando con una espátula de silicona de abajo hacia arriba 9.

Una vez que obtenga una mezcla homogénea 10, pase a la cocción. Engrase con un poco de mantequilla una sartén antiadherente 11. Vierta un cucharón pequeño de masa por cada blini 12.

Deje cocer durante unos 2-3 minutos 13, dé la vuelta y continúe la cocción otros 2-3 minutos 14 hasta que estén dorados 15.

Conserve los blinis listos en un plato para servir 16. Ahora pase al relleno: sazone las gambas con sal, aceite, pimienta 17 y la ralladura de lima 18. Reserve.

Ahora corte el aguacate por la mitad, quite el hueso 19 y con una cuchara extraiga la pulpa en un bol 20. Exprima el jugo de media lima 20 y machaque con un tenedor. Ajuste de sal 21.

En una sartén, vierta un hilo de aceite, el ajo y unas ramitas de tomillo. Añada las gambas 22 y saltéelas a fuego vivo durante 2-3 minutos. Monte los blinis: rellénelos con la crema de aguacate 24.

Coloque encima las gambas 25 y el caviar 26, complete con algunos granos de granada y hojitas de tomillo. Los blinis al caviar están listos para ser disfrutados 27.