Albóndigas de espinacas y ricotta

Name: Albóndigas de espinacas y ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: Espinacas ya limpios 250 g; Ricotta de vaca 250 g; Grana Padano DOP (para rallar) 50 g; Pan rallado 40 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Huevos 1; Pan rallado cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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239.8

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 239.8
Carbohidratos g 21.7
de los cuales azúcares g 3.5
Proteína g 11.5
Grasas g 11.9
de las cuales grasas saturadas g 5.2
Fibra g 69
Colesterol mg 1.9
Sodio mg 926

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 25 min
Makes: 24 pezzi
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Albóndigas de carne o con salsa? Deja de lado los grandes clásicos porque hoy tenemos en mente albóndigas vegetarianas apetitosas, las albóndigas de ricotta y espinacas, una variante más rica y sabrosa que las clásicas albóndigas de espinacas! Una de las combinaciones más exitosas en la cocina, espinacas y ricotta, renueva sus promesas e invita a probar estos exquisitos bocaditos fritos. Una receta llena de confirmaciones: por un lado el plato que pone de acuerdo a grandes y pequeños, las albóndigas; por otro, el relleno perfecto de los canelones del domingo! Prepararlas lleva poco tiempo, ¡disfrutarlas aún menos! Por eso te recomendamos hacer muchas, ¡las albóndigas de ricotta y espinacas volarán!
¡Descubre también cómo preparar estas deliciosas albóndigas de ricotta al horno!

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INGREDIENTES

239.8

Calorías por porción

Ingredientes para unas 24 albóndigas: Espinacas 250 g - ya limpios; Ricotta de vaca 250 g; Grana Padano DOP 50 g - (para rallar); Pan rallado 40 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para empanar: Huevos 1; Pan rallado cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las albóndigas de espinacas y ricotta, empieza calentando el aceite junto con un diente de ajo entero 1, sumerge las espinacas previamente lavadas y deja que chisporroteen a fuego alto, cocinando durante 5-6 minutos y removiendo a menudo 2 hasta que se ablanden completamente 3.

Elimina el ajo 4 y luego pon a escurrir las espinacas en un colador, presionándolas ligeramente con una espátula para que pierdan el exceso de agua y deja que se enfríen 5; una vez frías, pícalas groseramente con un cuchillo 6.

En este punto, pon la ricotta en un bol (si tiene mucha agua, escúrrela primero) y remueve con una cuchara 7, luego añade las espinacas y el queso rallado 8, ajusta de sal y pimienta, y mezcla 9.

Luego, para dar mayor consistencia a las albóndigas, añade el pan rallado 10 y sigue mezclando 11. Una vez que la masa esté lista, puedes empezar a formar las albóndigas. Toma un poco de masa, aproximadamente 20 gramos, y dale forma con las manos 12;

obtendrás así unas 24-26 albóndigas pequeñas 13. Pásalas delicadamente por un bol en el que habrás batido el huevo junto con sal y pimienta 14, y luego por otro bol con pan rallado 15.

Continúa así hasta terminarlas todas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno (16-17). Hornea las albóndigas de espinacas y ricotta en un horno precalentado, en modo estático, a 200° durante unos 20 minutos. ¡Sírvelas muy calientes!

Conservación

Si lo prefieres, puedes conservar las albóndigas de espinacas y ricotta durante 1-2 días como máximo, guardándolas en el frigorífico cubiertas con film transparente; caliéntalas en el horno o en el microondas antes de servirlas. No se recomienda la congelación.

Consejo

Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas, ya que la masa quedará muy húmeda. Si notas que está demasiado blanda, puedes añadir más queso rallado, como Pecorino o Parmigiano Reggiano DOP, para secar la masa y darle mejor forma. Si lo prefieres, en lugar de hornear, puedes freír las albóndigas en aceite de semillas.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.