Tortilla de espaguetis

Name: Tortilla de espaguetis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Espaguetis 350 g; Huevos 5; Leche entera 100 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g; Scamorza ahumada 100 g; Panceta ahumada 50 g; Tomillo 1 ramita; Pimienta negra 1 pizca; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Ajo 1 diente

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421

Calorías por porción

Energia Kcal 421
Carbohidratos g 49.6
de los cuales azúcares g 2.9
Proteína g 20.4
Grasas g 15.7
de las cuales grasas saturadas g 6.82
Fibra g 1.7
Colesterol mg 186
Sodio mg 533

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 6 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

No es ni un primer plato de espaguetis ni una clásica tortilla para servir como segundo, es un plato único para chuparse los dedos y disfrutar estrictamente en porciones: ¡la tortilla de espaguetis! Solo con pronunciar el nombre se hace agua la boca: vuestras abuelas, tías y madres guardan el secreto de la perfecta tortilla de espaguetis para lucirla en la playa como un generoso plato para compartir al mediodía o para servir en casa como un plato de aprovechamiento para no desperdiciar la pasta sobrante de la noche anterior. Nuestra versión incluye la adición de scamorza y panceta ahumada, pero hay quienes solo le añaden Parmesano a la base de espaguetis con tomate, como sucede en Nápoles. Hemos probado tantas variantes que no sabemos cuál es nuestra favorita, ¡incluso la versión más simple: la tortilla de scammaro!

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INGREDIENTES: Espaguetis 350 g; Huevos 5; Leche entera 100 g; Parmesano Reggiano DOP 50 g - para rallar; Scamorza ahumada 100 g; Panceta ahumada 50 g; Tomillo 1 ramita; Pimienta negra 1 pizca; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Ajo 1 diente

Preparación

Para realizar la tortilla de espaguetis, lo primero que hay que hacer es poner al fuego una cacerola llena de agua con sal y llevarla a ebullición, servirá para la cocción de la pasta. Mientras tanto, prepárate con el relleno: corta la panceta ahumada 1 y la scamorza 2 en cubitos. En cuanto el agua haya alcanzado el punto de ebullición, añade los espaguetis y cuécelos al dente 3.

Vierte los huevos en un bol grande, añade el tomillo deshojado 4 y la leche 5, luego salpimienta 6.

En este punto, adereza con el queso rallado 7 y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea 8. Incorpora el relleno 9 y mezcla de nuevo.

En cuanto la pasta esté cocida, escúrrela en un bol y aderézala con un chorrito de aceite de oliva 10. Añade la pasta al relleno 11 y mezcla bien para combinar. Toma una sartén (nosotros usamos una de 30 cm de diámetro en la parte superior y 26 cm en el fondo). Fríe el aceite con un diente de ajo 12.

Elimina el diente de ajo y vierte los espaguetis 13. Distribúyelos de manera uniforme con una espátula 14, luego cocina a fuego alto durante 1 minuto para que la base se cuaje, después baja el fuego, cubre con la tapa y cocina durante 15 minutos 15.

Es el momento de voltear la tortilla: sacude la sartén para asegurarte de que esté despegada del fondo, coloca un plato del tamaño de la sartén sobre la tortilla 16, voltea la sartén 17 y cocina durante otros 5 minutos sin tapa. La tortilla está lista 18, ¡disfrútala en porciones, tibia o fría!

Conservación

Guarda la tortilla de espaguetis en el frigorífico por un máximo de 2 días.

No se recomienda la congelación.

Consejo

En la tortilla de espaguetis, como en cualquier tortilla, los ingredientes pueden ser sustituidos de manera creativa según los gustos: podrías optar por jamón cocido o crudo en lugar de panceta, o sustituir la provola ahumada con mozzarella, Emmentaler o Gruyere, o incluso enriquecerla con setas como rebozuelos o champiñones.

También puedes utilizar espaguetis ya aderezados y darle sabor a la tortilla, o incluso preparar una tortilla de arroz!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.