Puré de patatas

Name: Puré de patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas (de pasta amarilla) 1 kg; Leche entera 250 g; Mantequilla 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente

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355.54

Calorías por porción

Energia Kcal 355.54
Carbohidratos g 48.15
de los cuales azúcares g 3.8
Proteína g 7.32
Grasas g 14.85
de las cuales grasas saturadas g 7.44
Fibra g 36.1
Colesterol mg 3.9
Sodio mg 265.35

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Para algunos, el puré de patatas representa un verdadero comfort food, el acompañamiento ideal en invierno para servir con carne: además del clásico binomio pollo y puré, es excelente con un buen filete, con las albóndigas, ¡incluso con la lengua! Ya en el momento de prepararlo te envuelve su irresistible cremosidad, el aroma y la suavidad dados por la leche y la mantequilla, ese toque fragante de nuez moscada que no puede faltar. El puré de patatas es un acompañamiento fácil de preparar, que se puede adaptar a tus gustos: a quien le guste muy cremoso, a quien más espeso y consistente, y a quien más rico con la adición de Parmigiano Reggiano DOP. ¿Cómo te gusta a ti?

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INGREDIENTES: Patatas 1 kg - (de pasta amarilla); Leche entera 250 g; Mantequilla 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el puré de patatas, comienza cociendo las patatas. Colócalas en una olla grande y cubre con abundante agua fría 1. Pon la olla al fuego y, desde el momento en que el agua empiece a hervir, cuenta entre 30 y 40 minutos. Recuerda que los tiempos son siempre indicativos y dependen del tamaño de las patatas. Así que, de vez en cuando, es conveniente hacer la prueba del tenedor: si los dientes entran fácilmente, entonces los tubérculos están cocidos. Escúrrelas y déjalas templar solo por unos minutos 2: las patatas deben pelarse calientes para facilitar la operación 3.

Después de pelar las patatas, tritúralas utilizando un pasapurés 4, alternativamente, puedes usar un molino de verduras o un tenedor (si usas este último, obtendrás una consistencia menos fina). Luego, ajusta con una pizca de sal y aromatiza rallando un poco de nuez moscada 5. Mientras tanto, en un cazo aparte, calienta la leche. Vierte el puré de patatas en una olla, enciende a fuego bajo y, tan pronto como la leche esté caliente, viértela dentro 6.

Mezcla con un batidor hasta que se haya absorbido completamente, luego apaga el fuego y añade la mantequilla en trozos 7. Mezcla hasta que se haya derretido 8. Transfiere a un bol y sirve tu puré de patatas 9.

Conservación

El puré de patatas se conserva en el frigorífico, por 1-2 días como máximo, manteniéndolo bien cubierto con papel film. Antes de servirlo, será suficiente calentarlo con un poco de leche. Se desaconseja la congelación.

Consejo

Para un puré más sabroso, añade 30 g de Parmigiano o Grana previamente rallado.

Si quieres enriquecer aún más el puré de patatas, solo tienes que sustituir la leche por nata o añadir cubos de queso o embutidos y pasar todo por el horno caliente a 200° durante 10-15 minutos con abundante queso rallado en la superficie… ¡una especie de pastel de patatas reinventado!

Curiosidad

Para preparar el puré de patatas, es recomendable usar patatas harinosas, que son más secas y adecuadas para ser utilizadas en purés, ñoquis o pasteles. Al ser harinosas y secas, absorberán mejor los líquidos, como la leche contenida en la receta del puré de patatas.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.