Pollo al curry

Para preparar el pollo al curry, primero deshuesa los muslos de pollo y córtalos en trozos de 3 cm 1; en total necesitarás alrededor de 800 g de carne. Pasa a los ingredientes para el sofrito: limpia y pica finamente la cebolla 2, luego pela los dientes de ajo y quítales el germen interno 3.

Divide el chile por la mitad y elimina casi todas las semillas 4. Finalmente, pela el jengibre y córtalo en dados 5. Vierte los ingredientes del sofrito en una sartén con un chorro de aceite 6 y sofríe durante 10 minutos, mezclando a menudo.

Mientras tanto, prepara la mezcla de especias para el curry: en un bol vierte la cúrcuma, la canela 7, el pimentón ahumado 8 y el polvo de semillas de cilantro 9.

Añade también la pimienta de Cayena 10, la pimienta negra 11 y la sal 12.

Mezcla todo 13 y añade la mezcla obtenida al sofrito en la sartén 14. Tuesta las especias durante 2 minutos mezclando bien 15.

En este punto añade el pollo 16 y dóralo bien por todos lados 17, luego cubre con agua 18.

Cocina durante 35 minutos a fuego medio 19. Mientras tanto, deja escurrir el yogur a temperatura ambiente para que pierda el suero en exceso. Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y añade el yogur griego 20, luego mezcla bien para incorporarlo 21.

Por último, aromatiza con cilantro picado 22. Sirve tu pollo al curry acompañado de arroz basmati 23, decorando a gusto con cilantro y chile fresco 24.