Focaccia suave

Name: Focaccia suave
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Harina 00 500 g; Agua a temperatura ambiente 300 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina 5 g; Levadura fresca de cerveza 4 g; Escamas de sal cantidad suficiente; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Agua 15 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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402.5

Calorías por porción

Energia Kcal 402.5
Carbohidratos g 64
de los cuales azúcares g 1.6
Proteína g 9.1
Grasas g 12.2
de las cuales grasas saturadas g 1.8
Colesterol mg 2
Sodio mg 321

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 6 Personas
Costo: Bajo
Notas + 3 h de fermentación

PRESENTACIÓN

La focaccia: ¡una merienda perfecta! Crujiente, caliente recién sacada del horno con el inconfundible aroma de casa y autenticidad. Hoy os proponemos morder una focaccia suave, excelente por sí sola y aún más deliciosa acompañada de embutidos o verduras a la parrilla con las que se puede rellenar. Si sois amantes de la merienda salada, aquí tenéis la receta que estabais buscando para reunir a grandes y pequeños en la mesa, ¡ideal también para un picnic! Hemos elegido aromatizarla de la manera más clásica: con romero y sabrosas escamas de sal que se derretirán lentamente y liberarán en la superficie un agradable sabor salado. Estamos seguros de que la focaccia suave se guardará entre vuestras preparaciones favoritas y, ya que estáis, probad también la versión mini con la receta de las focaccine suaves, o nuestra receta de focaccia de patata alta y esponjosa!

Si sois amantes de todo tipo de focaccias, probad también:

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Focaccia integral
Focaccia integral con masa madre
Focaccia de alta hidratación
Rustichella integral
Focaccia dulce
Focaccia con grelos y salchicha

INGREDIENTES

402.5

Calorías por porción

Para una bandeja de 26 cm de diámetro: Harina 00 500 g; Agua 300 g - a temperatura ambiente; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina 5 g; Levadura fresca de cerveza 4 g

para condimentar: Escamas de sal cantidad suficiente; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Agua 15 g

para untar la superficie de trabajo, bandeja y masa: Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la focaccia suave, primero desmenuza la levadura en el agua 1 y mezcla hasta que se disuelva por completo 2. Vierte la harina en el bol de la amasadora equipada con gancho 3.

Añade el agua con la levadura 4 y comienza a amasar a baja velocidad. Añade la sal 5 y finalmente el aceite en hilo 6.

Cuando la masa esté bien lisa y homogénea, detén la amasadora. Tomará unos 10 minutos 7. Unta la superficie de trabajo con un poco de aceite 8, luego vuelca la masa 9.

Trabájala con las manos 10 solo el tiempo necesario para darle una forma esférica 11. Transfiérela a un bol y cubre con film transparente 12.

Deja que suba durante 2 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, toma la masa fermentada 13, unta con aceite una bandeja de 5 cm de alto y 26 cm de diámetro 14. Coloca la masa en el centro y extiéndela con las manos por toda la superficie de la bandeja 15.

Cubre con film transparente 16 y deja que suba durante 1 hora en el horno apagado con la luz encendida (siempre a una temperatura entre 25°-28°). Mientras tanto, prepara una salmuera mezclando el agua con el aceite 17 18.

Pasado el tiempo de fermentación, toma la masa y presiona la superficie con la punta de los dedos para crear los típicos agujeros de la focaccia 19, luego distribuye la salmuera 20 y las escamas de sal 21.

Añade también las agujas de romero 22 y hornea en horno ventilado precalentado a 200° durante 40 minutos. Una vez cocida, saca la focaccia suave del horno 23, deja que se entibie y desmóldala, luego sírvela aún caliente 24!

Conservación

La focaccia suave se conserva durante 1-2 días en una bolsa de papel. Se puede congelar una vez cocida y dejada enfriar para luego descongelarla y calentarla cuando sea necesario.

Consejo

Una vez cocida, se puede abrir por la mitad y rellenar con lo que más te guste. Puedes optar, por ejemplo, por queso mientras aún está caliente para que se derrita y luego añadir jamón serrano o cocido.

¿No tienes suficiente tiempo? Prueba la receta de la schiacciata de patatas fácil y rápida, ¡perfecta para el aperitivo!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.