Espaguetis con mejillones y tomates cherry

Para preparar los espaguetis con mejillones y tomates cherry empieza por la limpieza de estos últimos. Enjuágalos y, siempre bajo un chorro de agua corriente, elimina los percebes y todas las impurezas presentes con un cuchillo 1, luego arranca el biso, es decir, la barbeta que encuentras en el lado de cada mejillón, simplemente arrancándola con los dedos 2. Tira los mejillones abiertos o rotos. Limpia la superficie de los mejillones con un estropajo 3.

Luego enjuágalos bien 4 y escúrrelos. En una cacerola grande vierte el aceite, un diente de ajo, la guindilla y un manojo de perejil 5. Deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos, luego añade los mejillones 6.

Rocía con el vino blanco 7 y cubre con una tapa 8. Cocina de esta manera durante 3-4 minutos, permitiendo que los mejillones se abran completamente 9. Durante la cocción agita de vez en cuando la cacerola para mezclar su interior.

Cuando todos los mejillones se hayan abierto, transfiérelos a un bol 10 y elimina los aromáticos. Pon al fuego una olla llena de agua salada, que servirá para cocinar la pasta. Lava los tomates cherry y córtalos a la mitad 11. Si fueran muy grandes, córtalos en 4. En la misma sartén donde acabas de cocinar los mejillones, vierte un poco de aceite y un diente de ajo 12 y deja que se impregne de sabor durante un minuto.

Vierte los tomates cherry 13, sazona con sal y pimienta. Cubre con una tapa 14 y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Mientras tanto, pela los mejillones 15 y filtra el líquido de cocción.

Transcurridos los 5 minutos, quita la tapa 16 y vierte el agua de los mejillones dentro de los tomates cherry 17. Tan pronto como el agua de la pasta haya alcanzado el punto de ebullición, cocina los espaguetis 18.

Escúrrelos al dente y transfiérelos a la cacerola con la salsa 19. Mezcla bien para terminar de cocinar 20 y añade los mejillones pelados 21.

Ajusta de sal y pimienta 22. Añade perejil picado 23, mezcla nuevamente y sirve tus espaguetis con mejillones y tomates cherry 24.