Espaguetis con almejas y tomates cherry

Para preparar los espaguetis con almejas y tomates cherry, primero asegúrate de que no haya conchas rotas o abiertas, las cuales deberás descartar. Luego golpea los bivalvos sobre una superficie: si se abren es porque están vacíos o llenos de arena 1. Finalmente, enjuaga las almejas varias veces 2. Parte los tomates cherry a la mitad 3.

En una sartén, sofríe 2 dientes de ajo sin pelar y medio pimiento picante sin semillas en un fondo de aceite 4, añade dos ramas de perejil y deja que se dore durante 5 minutos 5. Vierte los tomates cherry y cocina durante 2 minutos 6.

Añade las almejas 7, sube la temperatura y tapa inmediatamente con una tapa 8. De esta manera, los moluscos podrán abrirse, lo cual tomará unos minutos 9.

Una vez abiertas las almejas, filtrarlas 10 y retira el ajo 11 y el perejil 12.

Desconcha las almejas dejando algunas enteras para la decoración final 13. Calienta agua ligeramente salada y añade el condimento filtrado en una sartén 14 junto con los tomates cherry cocidos que quedaron en el colador. Calienta antes de añadir los espaguetis 15.

Cocínalos como si fueran un risotto: bastará con añadir agua de vez en cuando 16 y remover 17. Al final de la cocción, espolvorea con perejil picado 18.

Añade las almejas, tanto las enteras como las desconchadas 19, una rápida salteada 20 y ya puedes disfrutar de tus espaguetis con almejas y tomates cherry 21.