Cebollitas agridulces

Name: Cebollitas agridulces
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Cebollas borettane 600 g; Vinagre de manzana 40 g; Azúcar moreno 40 g; Mantequilla 30 g; Agua 15 g; Tomillo 1 ramita; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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142.6

Calorías por porción

Energia Kcal 142.6
Carbohidratos g 19.5
de los cuales azúcares g 19.2
Proteína g 1.7
Grasas g 6.4
de las cuales grasas saturadas g 3.7
Fibra g 18.7
Colesterol mg 1.9
Sodio mg 250

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Un acompañamiento sencillo pero impactante, capaz de realzar el sabor del plato que acompaña: ¡cebolletas agridulces! Un gran clásico de nuestra tradición, ideal para servir tibio o a temperatura ambiente, quizás como aperitivo junto a quesos más o menos curados. La nota picante del vinagre se suaviza con la dulzura del azúcar, mientras que la adición de mantequilla hace la salsa especialmente suave y sedosa. El resultado es un plato de sabor deliciosamente equilibrado, que se vuelve aún más sabroso si se disfruta al día siguiente. ¿Pensáis que las cebollas no son lo suficientemente "románticas" para llevar a la mesa? Entonces sabed que Pablo Neruda dedicó incluso un poema a esta hortaliza, en el cual la define como "destinada a brillar"... ¡también en vuestros platos!

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INGREDIENTES: Cebollas borettane 600 g; Vinagre de manzana 40 g; Azúcar moreno 40 g; Mantequilla 30 g; Agua 15 g; Tomillo 1 ramita; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las cebolletas agridulces, vierte en un cazo el azúcar moreno 1 y el agua 2. Disuelve el azúcar a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, luego añade la mantequilla 3.

Cuando la mantequilla se haya derretido, añade las cebolletas que previamente habrás lavado 4, sazona con sal 5 y pimienta. Cocina durante un par de minutos a fuego medio, removiendo frecuentemente para que se cubran uniformemente con la salsa 6.

En este punto, añade el vinagre 7. Deja que se evapore el fuerte olor del vinagre sin que se seque el líquido 8, luego añade el tomillo 9.

Cubre con la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente 10; si se secan o se colorean demasiado, puedes añadir un poco de agua. Pasado este tiempo, verifica que las cebolletas estén tiernas 11; si deseas una consistencia más mantequillosa, puedes continuar la cocción durante otros 10 minutos. Para espesar aún más la salsa, puedes añadir una nuez de mantequilla fría al final de la cocción. ¡Tus cebolletas agridulces están listas 12!

Conservación

Para disfrutar al máximo las cebolletas agridulces, se recomienda dejarlas reposar y servirlas a temperatura ambiente o tibias; lo ideal es prepararlas el día anterior. Puedes conservarlas en el frigorífico durante 2-3 días, dentro de un recipiente hermético.

Consejo

Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco y aumentar o disminuir la cantidad según tu gusto.

Si prefieres usar miel, ten en cuenta que al cocinarla sacará una nota amarga, por lo que recomendamos elegir una variedad de sabor delicado, como la miel multifloral o de acacia. Alternativamente, puedes preparar las cebolletas con una cantidad ligeramente inferior de azúcar y glasearlas al final de la cocción con una cucharada de miel: en este caso, también puedes usar una miel de sabor más fuerte, como la de castaño o de naranjo.

En lugar de vinagre de manzana, puedes usar vinagre de vino blanco. El vinagre de vino tinto dará un resultado diferente en términos de color y sabor, pero no desagradable. El vinagre balsámico, en cambio, dará un regusto particular y es más adecuado para otras preparaciones, como las cebollas rojas caramelizadas.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.