Tarta de zanahoria

Para preparar la tarta de zanahoria, primero ralla la cáscara de la naranja 1 y resérvala. Exprímela y filtra el jugo 2. En este punto, corta los extremos de las zanahorias y pélalas 3.

Corta las zanahorias en rodajas 4 y transfiérelas a un procesador de alimentos con cuchillas 5. Tritura las zanahorias finamente 6.

Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar 7 y una pizca de sal 8. Mezcla con batidores eléctricos 9 hasta obtener una consistencia clara y espumosa 9.

Cuando los huevos estén bien montados, vierte lentamente el aceite de semillas 10 y el jugo de naranja 11. Luego, añade también la cáscara de naranja rallada 12.

Con los batidores en funcionamiento, añade también las zanahorias 13. Mezcla hasta que estén bien incorporadas. Ahora, en un bol, vierte la harina 00, el polvo de hornear tamizado 14 y la harina de almendra 15. Mezcla los ingredientes secos con una cuchara.

Acciona nuevamente los batidores e incorpora los ingredientes secos poco a poco 16. Mezcla con los batidores a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea 17. Luego, transfiérela a un molde de 22 cm forrado con papel pergamino 18.

Decora la superficie con láminas de almendra 19 y hornea en horno estático precalentado a 180° durante 55 minutos. Siempre haz la prueba del palillo antes de sacar del horno 20. Deja enfriar completamente, luego desmolda y decora con azúcar glas. ¡Tu tarta de zanahoria está lista para ser servida 21!