Tarta de castañas y chocolate

Para realizar la tarta de castañas y chocolate, lo primero es preparar la masa. Nosotros hemos optado por usar un robot de cocina, pero también podéis hacerlo a mano como en la videoreceta. Así que, en el bol de una batidora con accesorio de pala, verted el azúcar de caña 1, la mantequilla fría cortada en trozos y la sal 2. Dadle una primera vuelta para mezclar y luego añadid los huevos enteros 3.

Pon nuevamente en marcha la batidora para incorporarlos bien y luego añade la harina 4; trabaja la masa durante unos 3 minutos. Una vez que la masa esté homogénea 5, transfiérela a una superficie de trabajo 6.

Trabájala para darle forma de bloque, envuélvela con film transparente 7 y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, ocupaos de las castañas: hacedles un corte con un cuchillo afilado (esta operación permitirá pelarlas más fácilmente después de la cocción) y ponedlas en una cacerola con agua 9. Llevad a ebullición y cocinad durante 20 minutos desde el momento en que rompa a hervir.

Una vez cocidas, escúrrelas 10, déjalas enfriar ligeramente y pélalas 11, obtendrás unos 400 g de castañas. Coloca las castañas peladas en el bol de una batidora 12;

tritúralas gruesamente 13 y resérvalas. También pica el chocolate negro con un cuchillo 14. Ahora puedes comenzar a preparar la crema: en un cazo vierte la leche y el azúcar 15

añade también las castañas 16, mezcla 17 y lleva a ebullición. En este punto, retira del fuego e incorpora inmediatamente el chocolate negro 18.

Mezcla para que se derrita completamente 19, luego añade también la ricota 20, mezcla nuevamente con el batidor y pon en el frigorífico por 10 minutos 21.

Recupera la masa, divídela en dos partes: una un poco más grande que la otra 22 y extiende la más grande sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 4-5 mm 23. Con el primer disco cubre un molde de 20 cm de diámetro 24

y recorta el borde con un cuchillo 25. En este punto, rellena la tarta con la crema de castañas 26 y nivela bien la superficie con una espátula 27.

Ahora extiende la otra parte de la masa, también a un grosor de 4-5 mm, colócala sobre la tarta 28, recorta el borde, con la ayuda de una espátula adapta la masa para que esté bien estirada y pellizca para hacer que los dos bordes queden bien unidos y sellados 30.

Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos en la rejilla del medio. Una vez cocida, saca la tarta de castañas y chocolate del horno 31, déjala enfriar, luego espolvorea con azúcar glas 32 y sirve 33.