Masa para freír

Name: Masa para freír
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Huevos frías 2; Harina 00 150 g; Leche entera frío 200 g; Sal fina cantidad suficiente

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176

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 176
Carbohidratos g 27.3
de los cuales azúcares g 2.6
Proteína g 7.9
Grasas g 3.9
de las cuales grasas saturadas g 1.72
Fibra g 0.8
Colesterol mg 93
Sodio mg 308

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 5 min
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

¡Os mostramos todos los secretos para preparar la masa para freír! ¡Una preparación que no puede faltar en vuestro cuaderno de recetas! Podréis usarla para recubrir verduras, pescados y muchos otros ingredientes antes de freírlos. La masa crea una capa crujiente que hará cualquier ingrediente súper apetitoso. Hoy os proponemos una versión con claras de huevo a punto de nieve, que os permitirá obtener una mezcla espesa que se adhiere perfectamente a las verduras para un resultado bien dorado una vez cocido. Si lo que queréis es un frito realmente crujiente, optad por una masa sin huevos, hecha solo con agua y harina, que os explicaremos rápidamente al final de la receta. ¡Elegid la masa que más os guste y prestad mucha atención a la fritura, solo alcanzando la temperatura exacta obtendréis un resultado perfecto!

Aquí tenéis algunas recetas en masa para probar:

Flores de calabacín en masa
Calamares en masa
Salvia frita en masa
Calabacines en masa
Aros de cebolla en masa
Alcachofas fritas en masa

INGREDIENTES
Ingredientes para freír 1 kg de verduras: Huevos 2 - frías; Harina 00 150 g; Leche entera 200 g - frío; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la masa para freír, como primer paso separad las yemas de las claras 1. Después montad las claras a punto de nieve utilizando una batidora eléctrica (2-3).

Dejad las claras a un lado por un momento y retomad las yemas. A estas añadid una pizca de sal 4, la leche 5 y mezclad con un batidor, o con la batidora a velocidad mínima, para amalgamarlos 6.

Tamizad luego la harina directamente dentro del bol 7 y seguid mezclando con el batidor 8 hasta obtener una mezcla homogénea 9.

En este punto, añadid las claras montadas a punto de nieve 10 e incorporadlas a la masa utilizando una espátula y mezclando de abajo hacia arriba delicadamente 11. ¡Tan pronto como la masa sea homogénea y espumosa 12 podréis usarla!

Conservación

Se recomienda usar la masa para freír al momento; no es aconsejable prepararla con antelación. Además, se recomienda freír verduras, pescados o carne y consumirlos al momento; con el tiempo la masa tiende a ponerse blanda.

Consejo

El mejor aceite para freír es sin duda el de semillas, mientras que para obtener un frito seco y crujiente su temperatura debe estar entre 170°C y 180°C.

Si preferís una versión sin gluten, sustituid la harina de trigo por harina de arroz.