Galletas de canela

Name: Galletas de canela
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 32
Ingredients: Mantequilla frío 125 g; Harina 00 250 g; Azúcar 100 g; Huevos (aproximadamente 1 pequeño) 50 g; Canela en polvo raso 1 cucharadita; Miel de flores 15 g; Sal fina 1 pizca

it br de fr

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 75
Carbohidratos g 9.8
de los cuales azúcares g 3.9
Proteína g 1.1
Grasas g 3.4
de las cuales grasas saturadas g 1.96
Fibra g 0.2
Colesterol mg 15
Sodio mg 27

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Makes: 32 pezzi
Costo: Bajo
Notas + 1 hora de reposo para la masa

PRESENTACIÓN

Cada uno de nosotros tiene una temporada favorita y todas tienen sus propios colores, sabores y sobre todo, aromas. Lo que más nos inspiró fue precisamente el aroma del invierno, como el de las galletas preparadas para las fiestas. Ese que trae en el aire el acre de las cáscaras de cítricos, las notas envolventes del chocolate caliente que llena una taza y el calor que se desprende de las infusiones, que en general todas saben a canela. Pero, ¿qué es lo que falta en este maravilloso cuadro? ¡Obviamente un dulce para picotear! Por eso, llenos de inspiración, nos hemos puesto manos a la obra y hemos preparado las galletas de canela. Un dulce que sabe a bien gracias también a su aroma intenso que envuelve como un abrazo protector. Después de todo, ¿cómo se puede resistir a la corteza de masa crujiente, ese aroma en el aire y la espera del suculento bocado? Hay diferentes variedades, desde las especiadas como las de jengibre y estas de canela, hasta las sin gluten y de harina de teff!
Para decorar las galletas de canela, hemos decidido dar un toque casi artístico, así que con un rodillo acanalado le dimos a nuestra masa quebrada un motivo de cuadros 'vichy'. Estamos a punto de hornear nuestras galletas de canela, ¿les gustaría probarlas?

INGREDIENTES
Ingredientes para 32 galletas: Mantequilla 125 g - frío; Harina 00 250 g; Azúcar 100 g; Huevos 50 g - (aproximadamente 1 pequeño); Canela en polvo 1 cucharadita - raso; Miel de flores 15 g; Sal fina 1 pizca

Preparación

Para preparar las galletas de canela comienza preparando la masa quebrada. En un procesador de alimentos, coloca la harina, la mantequilla fría en trozos pequeños 1, una pizca de sal y la canela 2. Activa brevemente las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa. Apaga el robot y añade el azúcar 3,

la miel que dará la típica nota marrón a la masa 4 y el huevo ligeramente batido 5. Vuelve a activar el procesador pero a baja velocidad, solo el tiempo necesario para compactar los ingredientes 6.

Vuelca entonces la masa sobre la superficie de trabajo y amasa rápidamente solo el tiempo necesario para formar un bloque. Envuélvelo en papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora 7. Pasado el tiempo indicado, retoma la masa de canela y colócala sobre la superficie de trabajo espolvoreada ligeramente con un poco de harina, luego golpéala con el rodillo para devolverle calor y trabajarla más fácilmente. Espolvorea la superficie con una pizca de harina y extiende la masa usando el rodillo 8: deberás obtener una lámina de aproximadamente medio centímetro de grosor 9.

Para crear un patrón decorativo utiliza luego un rodillo acanalado y presiona, sin mucha fuerza, sobre la lámina yendo primero en un sentido (por comodidad hemos comenzado por el vertical) 10, y luego en el otro 11 así entrelazando las líneas para obtener un cuadrillé. Ahora con un cortapastas de un diámetro de 6 cm (alternativamente, servirá un vaso o una taza), corta las primeras 20 galletas de 27 g cada una 12; la masa restante deberá ser compactada rápidamente y luego dejada reposar nuevamente media hora en el frigorífico cubierta con papel film, para luego extenderla nuevamente y obtener las demás galletas.

A medida que formes las galletas, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno 13 antes de hornearlas, déjalas 15 minutos a reposar en la nevera, de lo contrario, durante la cocción, perderán la forma 14. Hornea las galletas en un horno estático precalentado a 190° durante aproximadamente 20 minutos. Pasado el tiempo, déjalas enfriar completamente sobre una rejilla, así se enfriarán bien y de manera uniforme, manteniéndose crujientes. ¡Aquí están listas tus aromáticas galletas de canela!

Conservación

La masa quebrada se puede preparar tranquilamente con unos días de antelación y mantenerla en el frigorífico o congelarla durante aproximadamente 1 mes.
Las galletas de canela, en cambio, se conservan en una caja de lata durante unos diez días.

Consejo

Si no tienes un rodillo acanalado no te preocupes, puedes obtener un patrón similar utilizando los dientes de un tenedor (sigue la receta de las Galletas de jengibre).
Con la canela, la naranja se combina perfectamente... ¡prueba a rallar su cáscara en la masa!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.