Coliflor a la catalana

Para preparar la coliflor a la catalana, primero lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada, luego pasa a limpiar la coliflor: elimina el tallo y las hojas externas y divídela en ramilletes 1. Enjuaga los ramilletes bajo agua corriente 2, viértelos en la olla y cocina por unos 12 minutos 3.

Mientras tanto, prepara el aderezo: pica finamente 2 dientes de ajo y viértelos dentro de un frasco, luego añade el aceite de oliva 4, el jugo de medio limón 5, el vinagre de vino tinto 6,

el azúcar 7 y el pimentón 8. Cierra el frasco y agítalo para mezclar todo bien 9.

Una vez que la coliflor esté cocida, escúrrela y transfiérela a un bol grande, vierte dentro el aderezo 10 y mezcla para integrarlo de manera uniforme 11, luego cubre el bol con film transparente 12 y ponlo en el frigorífico a reposar por aproximadamente una hora.

Hacia el final del tiempo de reposo puedes preparar los huevos duros: pon los huevos enteros en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos 13, luego escúrrelos y enfríalos bajo un fino chorro de agua corriente. Pela con cuidado los huevos duros 14 y córtalos finamente con un cuchillo 15.

Retoma la coliflor del frigorífico, espolvoréala con los huevos duros 16, las alcaparras desaladas 17 y el perejil picado y sirve tu sabrosa coliflor a la catalana 18!