Ensalada rusa

Name: Ensalada rusa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Patatas 500 g; Guisantes 300 g; Zanahorias 200 g; Pepinillos en vinagre 50 g; Huevos 2; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Yemas a temperatura ambiente 2; Aceite de girasol 200 g; Zumo de limón 25 g; Vinagre de vino blanco 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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513.1

Calorías por porción

Energia Kcal 513.1
Carbohidratos g 23.7
de los cuales azúcares g 6.9
Proteína g 8
Grasas g 42.8
de las cuales grasas saturadas g 5.9
Fibra g 156
Colesterol mg 4.3
Sodio mg 385

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 6 Personas
Costo: Bajo
Notas + 15 min. de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Pocas recetas son tan controvertidas como la ensalada rusa, un aperitivo casero rico y colorido. Lo que llamamos ensalada rusa es conocido en Rusia como ensalada Olivier, mientras que en Alemania y Dinamarca se llama 'ensalada italiana'. Cada país utiliza ingredientes diferentes... Por ejemplo, en Rusia la presencia de carne es imprescindible, mientras que en Polonia se añaden manzanas y apio nabo. Entre tanta confusión, hay algunas certezas: las zanahorias, las patatas, los guisantes y los huevos duros se utilizan casi siempre, junto con la imprescindible mayonesa, que también encontramos en la clásica ensalada caprichosa. Y es precisamente partiendo de estos elementos básicos que hoy te explicamos cómo preparar la versión más difundida de la ensalada rusa, la que reúne a las familias de toda Italia alrededor de la mesa festiva. Ya sea como aperitivo o guarnición, en porciones individuales o en una bandeja única, decorada con pepinillos y huevos duros, la ensalada rusa será perfecta para una Navidad según tu tradición.

¡Descubre también nuestra ensalada rusa con atún y la ensalada rusa del huerto, una deliciosa versión con verduras de invierno!

INGREDIENTES

513.1

Calorías por porción

Patatas 500 g

Guisantes 300 g

Zanahorias 200 g

Pepinillos en vinagre 50 g

Huevos 2

Aceite de oliva virgen extra 30 g -

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para la mayonesa: Yemas 2 - a temperatura ambiente; Aceite de girasol 200 g; Zumo de limón 25 g; Vinagre de vino blanco 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la ensalada rusa, primero hierve las patatas durante unos 40 minutos desde que el agua comience a hervir, comenzando con agua fría 1. Mientras tanto, prepara la mayonesa: vierte las yemas en un bol junto con el vinagre 2, la sal 3 y la pimienta.

Empieza a batir la mezcla con las varillas eléctricas mientras añades el aceite de girasol en hilo 4. Cuando esté bien integrada, añade el jugo de limón 5 y mezcla nuevamente 6. Cubre la mayonesa con film transparente y colócala en el frigorífico mientras continúas con la receta.

Pasa al resto de los ingredientes: prepara los huevos duros colocando los huevos en agua fría y contando 7 minutos desde que el agua comience a hervir 7. Pela las zanahorias y hiérvelas durante unos 10 minutos 8; deben quedar un poco crujientes. Mientras tanto, corta los pepinillos en cubos de unos 5 mm 9 y colócalos en un bol grande.

Cuando las patatas estén listas (verifica su consistencia pinchándolas con un tenedor), pélalas y córtalas en cubos de 5 mm 10. Haz lo mismo con los huevos duros 11 y las zanahorias 12.

Añade las patatas al bol con los pepinillos 13, junto con los huevos 14 y las zanahorias 15.

Finalmente, blanquea los guisantes durante aproximadamente 1 minuto 16 y añádelos también 17. Mezcla 18 y deja que todo se temple, luego refrigéralo durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, vierte la mayonesa 19, añade el aceite y mezcla bien para integrar todo 20. ¡Tu ensalada rusa está lista para ser servida 21!

Conservación

La ensalada rusa se conserva en el frigorífico durante unos 3 días, en un recipiente hermético.

Se desaconseja la congelación.

Consejo

Puedes personalizar tu ensalada rusa con los ingredientes más variados, teniendo en cuenta algunas reglas simples: las verduras no deben ser demasiado blandas sino más bien crujientes; no elijas ingredientes demasiado acuosos o que liberen color (como la remolacha); por último, utiliza una mayonesa casera pero sin exceder en las cantidades.

Si quieres hacer tu ensalada rusa aún más rica, prueba a desmenuzar un poco de atún en la mayonesa antes de incorporarla.

¿Sabías que la ensalada rusa también es excelente para rellenar sándwiches? ¡Prueba nuestra receta de bocadillos de cerveza con ensalada rusa de primavera!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.