Pancake con jarabe de arce

Name: Pancake con jarabe de arce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Harina 00 125 g; Leche entera 200 g; Mantequilla 25 g; Azúcar 15 g; Huevos medianas 2; Levadura en polvo para postres 6 g; Sal fina 1 pizca; Mantequilla cantidad suficiente; Jarabe de arce cantidad suficiente; Moras cantidad suficiente; Frambuesas cantidad suficiente

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263

Calorías por porción

Energia Kcal 263
Carbohidratos g 35.1
de los cuales azúcares g 8.4
Proteína g 8.9
Grasas g 9.6
de las cuales grasas saturadas g 5.06
Fibra g 0.9
Colesterol mg 117
Sodio mg 63

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Makes: 12 pezzi
Costo: Bajo
Notas Para las calorías indicadas por porción: 1 porción corresponde a 3 pancakes.

PRESENTACIÓN

¡No hay mejor desayuno que uno hecho con calma, con pancakes con jarabe de arce! Estas esponjosas tortitas de origen americano típicamente se riegan con jarabe, pero también son deliciosas con chocolate, Nutella, nata montada, mermelada, miel y fruta fresca. Hay muchas formas de preparar la mezcla, todas igualmente válidas y deliciosas: pancake sin huevo, pancake sin levadura, pancake sin leche, pancake sin mantequilla, pancake sin gluten, pero también pancake light, pancake integrales, pancake proteicos y pancake con yogur… aquí te presentamos el método clásico, con las claras montadas a punto de nieve, lo que te garantizará obtener tortitas más altas, esponjosas y aireadas. Quien prefiera acortar los tiempos de preparación, sin embargo, puede evitar montar las claras a punto de nieve y utilizar los huevos enteros, ¡serán igualmente deliciosos! Te invitamos a probar ambos métodos y elegir el que mejor se adapte a tus necesidades… descubrirás por qué nuestros pancakes con jarabe de arce son una de las recetas más queridas de GialloZafferano.

Prueba también estas deliciosas variantes de pancake:

Pancake esponjoso
Pancake de cacao
Pancake de café
Pancake bicolor
Pancake gigantes americanos
Cicciopancake
Pancake rellenos de chocolate

INGREDIENTES

263

Calorías por porción

Para unos 12 pancakes: Harina 00 125 g; Leche entera 200 g; Mantequilla 25 g; Azúcar 15 g; Huevos 2 - medianas; Levadura en polvo para postres 6 g; Sal fina 1 pizca

Para engrasar la sartén: Mantequilla cantidad suficiente

para adornar: Jarabe de arce cantidad suficiente; Moras cantidad suficiente; Frambuesas cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los pancakes con jarabe de arce, primero derrite la mantequilla en un cazo y deja que se temple, luego separa las yemas de las claras. Vierte en el bol con las yemas la mantequilla derretida templada 1 y la leche 2. Mezcla con un batidor, luego agrega la harina tamizada 3.

Tamiza también la levadura 4 e incorpora los ingredientes secos con el batidor, luego añade la sal 5 y mezcla nuevamente para obtener una mezcla homogénea. Ahora toma el bol con las claras y comienza a montarlas con las varillas eléctricas 6.

Vierte gradualmente el azúcar 7 y continúa trabajando con las varillas para montar las claras a punto de nieve 8. Añade las claras montadas a nieve en la mezcla de yemas 9.

Mezcla delicadamente con el batidor de abajo hacia arriba para incorporarlas de manera uniforme 10. Ya estás listo para cocinar los pancakes: calienta una sartén antiadherente con muy poca mantequilla ayudándote con papel de cocina 11, luego vierte en el centro un cucharón de la mezcla 12.

Deja cocinar a fuego moderado por un par de minutos; cuando aparezcan las primeras burbujas, da la vuelta delicadamente al pancake con ayuda de una espátula 13 y cocínalo brevemente también por el otro lado hasta que esté dorado 14. A medida que estén listos, pásalos a un plato sin apilarlos, para que no se deshinchen. Una vez que estén todos listos, puedes apilar tus pancakes y servirlos con abundante jarabe de arce 15.

Conservación

Se recomienda servir inmediatamente los pancakes con jarabe de arce. Los pancakes cocidos se pueden conservar en la nevera durante un par de días, en un recipiente hermético.

Si has seguido el método con las claras montadas a punto de nieve, se recomienda no conservar la masa. Si has utilizado los huevos enteros, puedes conservarla en la nevera durante un día, cubierta con film transparente.

Consejo

Si tienes poco tiempo, puedes evitar separar las yemas de las claras y añadir los huevos enteros en el bol, batiendo bien la mezcla con el batidor: de este modo, obtendrás unos pancakes menos altos y esponjosos, ¡pero igualmente deliciosos!

Se puede sustituir la levadura por una pizca de bicarbonato.

Para un verdadero brunch al estilo americano, no te pierdas también estas recetas: muffin, french toast, waffle, porridge y tostada de aguacate!

Curiosidad

Los lectores de cómics de Disney seguramente los reconocerán... los pancakes no son más que las famosas tortitas que el Pato Donald, como buen tío, preparaba con esmero para sus tres sobrinos Huey, Dewey y Louie!

En Japón, en cambio, se preparan los dorayaki, la merienda favorita de Doraemon: son similares a los pancakes, pero se rellenan en parejas con una crema de frijoles azuki!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.