Cremoso de pistacho con crumble de cacao
- Energia Kcal 398
- Carbohidratos g 26.5
- de los cuales azúcares g 15.8
- Proteína g 8.7
- Grasas g 28.6
- de las cuales grasas saturadas g 13.57
- Fibra g 3.2
- Colesterol mg 67
- Sodio mg 599
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Makes: 4 piezas
- Costo: Medio
- Notas más 5 minutos en agua para ablandar la gelatina y 3 horas en la nevera para endurecer el cremoso
PRESENTACIÓN
El cremoso de pistacho es un postre que combina sencillez y sabor en una sola cucharada. Este dulce, de hecho, se prepara siguiendo pocos y simples pasos, con los que conquistarás los paladares más refinados. Basta con preparar una mezcla con leche condensada, nata y pasta de pistacho, añadir muy pocos gramos de gelatina, para dar más consistencia, y dejar que se endurezca en la nevera durante unas horas.
Para hacer que tu cremoso de pistacho sea aún más delicioso, añade una pizca de sal durante la preparación, así realzarás la dulzura de la crema. Aprovecha el tiempo de espera para preparar un crumble de cacao: muchas migas crujientes, que con el sabor decidido y amargo del cacao y su textura, crearán el contraste perfecto con el cremoso de pistacho. ¡Solo te queda preparar el cremoso de pistacho y servirlo con muchas cucharillas, nadie podrá resistirse!
Descubre también cómo preparar un delicioso tiramisú de pistacho y esta riquísima crema de pistacho!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 vasitos de 155 ml
- Nata fresca líquida 250 ml
- Leche condensada 80 g
- Pasta de pistachos 55 g
- Gelatina en hojas 2 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el crumble de cacao
- Harina 00 50 g
- Azúcar moreno 40 g
- Mantequilla 30 g - frío
- Cacao amargo en polvo 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el cremoso de pistacho, comienza poniendo la hoja de gelatina en remojo en agua fría durante 5-10 minutos. Mientras la gelatina se ablanda, vierte la nata fresca en un cazo 1 y deja que llegue a ebullición, luego apaga el fuego, escurre la gelatina, exprímela y añádela a la nata caliente 2. Remueve con unas varillas para disolver mejor la gelatina 3
y añade la leche condensada. Remueve nuevamente y finalmente añade también la pasta de pistacho 4 y una pizca de sal. Como alternativa a la pasta de pistacho, puedes obtener un resultado similar triturando finamente la misma cantidad de pistachos sin cáscara y sin sal y un chorrito de leche. Tritura la mezcla con una batidora de mano durante unos segundos 5, luego divide la crema obtenida en vasitos 6
y pon el cremoso a endurecer en la nevera durante al menos 3 horas 7. Mientras tanto, dedícate a la preparación del crumble de cacao: vierte la harina tamizada y el cacao en polvo en un bol 8, añade el azúcar moreno 9
y la mantequilla fría de la nevera en trozos 10. Termina con una pizca de sal 11 y desmenuza todo con las manos 12, creando migas gruesas.
Luego forra una bandeja con papel de horno y coloca el crumble de cacao 13. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 20 minutos, hasta que las migas estén crujientes (si usas horno con ventilador hornea a 160°C durante unos 10-15 minutos). Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deja enfriar las migas. Una vez hayan pasado también las 3 horas de endurecimiento del cremoso en la nevera, adorna cada vasito formando una capa de crumble de cacao 14. ¡Solo te queda servir tu cremoso de pistacho con crumble de cacao 15!