Pizza sin amasado

Name: Pizza sin amasado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Harina 00 250 g; Harina Manitoba 250 g; Agua 400 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina 10 g; Levadura fresca de cerveza 8 g; Passata de tomate 300 g; Aceite de oliva virgen extra 10 g; Sal fina 1 pizca; Tomates cherry 150 g; Alcaparras en aceite cantidad suficiente; Aceitunas taggiascas deshuesadas 30 g; Provola 100 g; Albahaca cantidad suficiente

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643.2

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 643.2
Carbohidratos g 100.5
de los cuales azúcares g 6.1
Proteína g 21.7
Grasas g 17.1
de las cuales grasas saturadas g 5.5
Fibra g 25.2
Colesterol mg 4.3
Sodio mg 878.2

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Muy bajo
Notas más 3,5 horas de fermentación

PRESENTACIÓN

Esta pizza sin amasado te sorprenderá, la pizza más fácil de preparar. Muchos de vosotros nos habéis pedido una manera sencilla de preparar la masa y finalmente hemos conseguido satisfacer vuestras peticiones. Con la receta de la pizza sin amasado, incluso aquellos que están dando sus primeros pasos en la cocina podrán obtener un resultado fantástico. Sin pliegues y una fermentación bastante corta os permitirán preparar esta pizza casera en un abrir y cerrar de ojos. Hemos decidido utilizar, además de la clásica harina 00, también la harina manitoba, para tener una red de gluten más fuerte. Siguiendo nuestra receta obtendréis una pizza en bandeja crujiente y suave al mismo tiempo. Para condimentarla, hemos usado tomatitos, alcaparras y aceitunas taggiasche, pero obviamente podéis optar por una clásica margarita o dejar volar vuestra imaginación según vuestro gusto y los ingredientes que más os gusten.

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Pizza al corte

INGREDIENTES

643.2

Calorías por porción

Ingredientes (para una bandeja de 40x30 cm): Harina 00 250 g; Harina Manitoba 250 g; Agua 400 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina 10 g; Levadura fresca de cerveza 8 g

para aliñar: Passata de tomate 300 g; Aceite de oliva virgen extra 10 g; Sal fina 1 pizca; Tomates cherry 150 g; Alcaparras en aceite cantidad suficiente; Aceitunas taggiascas 30 g - deshuesadas; Provola 100 g; Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pizza sin amasado, verted las harinas en un bol grande 1. Añadid el agua 2 y la levadura fresca desmenuzada 3.

Mezclad bien con una cuchara de madera 4 hasta obtener una masa homogénea y suave 5. Dejad reposar durante 10 minutos, luego añadid el aceite 6.

Agregad también la sal y mezclad nuevamente con la cuchara de madera hasta obtener una mezcla lisa y homogénea 9. Cubrid la masa con film transparente 9 y dejad fermentar a temperatura ambiente durante 3 horas. La temperatura más adecuada sería alrededor de 25-27°.

Transcurrido el tiempo de reposo, la masa habrá doblado su tamaño 10. Engrasad una bandeja de horno de 40x30 cm y transferid la masa en su interior 11. Aplastad la masa suavemente y extendédla con las manos 12. No os preocupéis si no conseguís cubrir toda la bandeja.

Dejad reposar la masa en la bandeja durante 10 minutos, luego extendédla más con la punta de los dedos hasta cubrir toda la superficie de la bandeja 13. Condimentad el puré de tomate con sal y aceite 14. Vertedlo sobre la base de la pizza dejando un par de cm libres en el borde 15. Dejad reposar durante otros 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.

Transcurrido el tiempo de reposo, colocad los tomatitos previamente lavados y cortados por la mitad sobre la superficie de la pizza, presionando ligeramente 16. Añadid también unas alcaparras 17 y un chorrito de aceite 18.

Coced en horno estático precalentado a 220° durante 25 minutos 19. Luego sacad del horno y espolvoread la pizza con queso provolone rallado 20. Coced durante 5 minutos más hasta que el queso se derrita. Sacad del horno y decorad con aceitunas taggiasche y albahaca. ¡La pizza sin amasado está lista, disfrutadla caliente!