Patatas a la campesina

Name: Patatas a la campesina
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas 1 kg; Pulpa de tomate 500 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Cebollas rojas 1; Sal fina cantidad suficiente; Chile fresco cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Mejorana cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Sin gluten
Sin lactosa
Vegetariano

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Las patatas a la campesina son un acompañamiento rústico en cazuela, ¡muy fácil de preparar! Enriquecidas con tomate y cebolla, su sabor es realmente único y combina perfectamente con muchos segundos platos, especialmente de carne. Su nombre proviene del hecho de que es una receta sencilla, improvisada con ingredientes simples y fácilmente accesibles. Hemos probado muchas recetas con patatas, pero esta nos conquistó con su aroma y su cremosidad envolvente. Una versión en rojo, cocida en cazuela, preferiblemente de hierro fundido, que manteniendo una temperatura constante hará que las patatas queden muy tiernas!

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INGREDIENTES: Patatas 1 kg; Pulpa de tomate 500 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Cebollas rojas 1; Sal fina cantidad suficiente; Chile fresco cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Mejorana cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las patatas a la campesina, lo primero que debes hacer es lavar y pelar las patatas 1. Luego córtalas en cubos de 2,5 cm 3. Pasa a la cebolla: pélala y córtala por la mitad 3.

Córtala de nuevo por la mitad para obtener cuartos de cebolla y luego redúcelos a rodajas de 3-4 mm 4. Vierte el aceite en una cazuela de fondo grueso, caliéntalo y añade las cebollas. 5 Lo ideal es elegir una cazuela de hierro fundido no muy ancha, para que las cebollas queden casi completamente cubiertas por el aceite. Déjalas sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos, luego añade la guindilla 6.

Cuando las cebollas estén bien pochadas, añade las patatas 7, sal y mezcla. Déjalas dorar durante un par de minutos, luego vierte la pulpa de tomate 8 y el poco de agua necesario para enjuagar el bol 9. Las patatas deben quedar casi completamente sumergidas.

Añade también una pizca de pimienta 10 y cocina con la tapa 11 durante 40-45 minutos, recordando remover de vez en cuando y comprobar que las patatas se mantengan siempre bien húmedas y que la salsa no se seque en exceso (en ese caso basta con añadir un poco de agua). Completa con abundante perejil, tomillo y hojitas de mejorana 12.

Conservación

Las patatas a la campesina se conservan en el frigorífico por un máximo de un día.

Consejo

Cuando es temporada de tomates, se pueden preferir frescos. Bastará con escaldarlos para eliminar la piel y luego triturarlos para obtener una pulpa rústica y genuina, ¡en perfecto espíritu campesino!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.