Lasaña con coliflor romanesco y panceta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 6 Personas
PRESENTACIÓN
¡Una lasaña hace domingo! También la lasaña con coliflor y panceta será el primer plato al horno perfecto para un almuerzo especial en familia o en compañía. Floretes de coliflor romanesco se alternan con la panceta curada y se unen al estimulante queso taleggio. La imprescindible bechamel clásica aromatizada con salvia y romero hará que esta lasaña sea aún más suave y sabrosa. Descubrid capa tras capa la bondad de la lasaña con coliflor romanesco y panceta, ¡estamos seguros de que se convertirá en una de vuestras variantes favoritas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para una bandeja de 18x24
- Lasañas al huevo 250 g
- Coliflores romanos 400 g - congelados
- Taleggio 200 g
- Panceta (estirada) 200 g
- Parmesano Reggiano DOP 20 g
- Chile fresco 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Romero cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
- Para la bechamel
- Leche entera 500 g
- Mantequilla 50 g
- Harina 00 50 g
- Laurel cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
- Romero cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
Preparación
Para preparar la lasaña con coliflor romanesco y panceta, comenzad preparando la bechamel: en un cazo calentad la leche con salvia y romero 1. En otro cazo derretid a fuego muy bajo la mantequilla 2, una vez derretida añadid la harina toda de una vez 3.
Mezclad vigorosamente con una cuchara de madera o varilla manual 4, para evitar la formación de grumos. Continuad mezclando hasta obtener una mezcla dorada, el roux. En este punto disolved el roux vertiendo primero un poco de leche caliente 5, mezclad. Luego verted el resto de la leche caliente. Continuad mezclando a fuego bajo durante 5-6 minutos 6.
La consistencia correcta para la receta será una densidad media 7. Quitad las hierbas aromáticas de la bechamel, luego quitad la corteza del taleggio y cortadlo en trozos pequeños 8, vertedlo en la bechamel 9.
Mezclad bien 10, transferid a un bol amplio y bajo y cubrid con film, dejad reposar la bechamel a temperatura ambiente hasta su uso. Pasad al resto del condimento: quitad las semillas del chile 11, calentad un poco de aceite en una sartén, añadid las hierbas aromáticas. Dejad sofreír todo durante unos 2 o 3 minutos. Verted la coliflor romanesco 12, mezclad.
Tapad con una tapa 13 y dejad cocer a fuego medio durante unos 10 minutos. Al final de la cocción, ajustad de sal, apagid y reservad la coliflor romanesco cocida, la sartén la necesitaréis para cocinar la panceta cortada en cubos de aproximadamente 5 cm 14. Doradla a fuego vivo durante unos 5 minutos 15.
Todo está listo para montar la lasaña: cread una primera capa de bechamel en el fondo de la fuente 16. Colocad sobre la bechamel 3 hojas de pasta superponiéndolas ligeramente 17. Colocad sobre la pasta más bechamel y añadid floretes de coliflor romanesco 18.
Añadid también cubos de panceta 19. Luego continuad nuevamente con otra capa de láminas de pasta 20, bechamel, coliflor y panceta 21.
Continuad así por cuatro capas y al final terminad con bechamel 22, floretes de coliflor romanesco, panceta y Parmesano Reggiano DOP rallado 23. Ajustad de pimienta al gusto. Coced la lasaña durante unos 30 min a 200° en horno estático precalentado; terminad con 5 minutos de grill para dorar bien la superficie 24!