Kipferl de vainilla

Name: Kipferl de vainilla
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 40
Ingredients: Harina 00 170 g; Mantequilla frío 120 g; Almendras 70 g; Azúcar 70 g; Vaina de vainilla 1; Azúcar glas cantidad suficiente

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Vegetariano

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 16 min
Makes: 40 pezzi
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de enfriamiento en la nevera (al menos 2 h en total)

PRESENTACIÓN

Enriquece la bandeja de galletas de té con una especialidad de la tradición austriaca, típica del período navideño: ¡los kipferl de vainilla! Estas blancas galletitas con su característica forma de media luna están hechas con una masa a base de almendras, sin huevos y rica en mantequilla, lo que les confiere una consistencia particularmente quebradiza y desmenuzable. Perfectas para disfrutar con una taza de chocolate caliente, los kipferl de vainilla deleitarán a grandes y pequeños, no solo durante las fiestas... ¡pruébalos en la variante de los kipferl de chocolate!

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INGREDIENTES

Para unas 40 galletas: Harina 00 170 g; Mantequilla 120 g - frío; Almendras 70 g; Azúcar 70 g; Vaina de vainilla 1

para espolvorear: Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los kipferl de vainilla, pon el azúcar en un procesador de alimentos 1, añade las almendras 2 y tritura para reducirlas a polvo 3.

Transfiere la mezcla a un bol, luego añade las semillas de la vaina de vainilla 4, la harina 00 5 y la mantequilla fría en cubos 6.

Trabaja los ingredientes rápidamente primero en el bol 7 y luego sobre la superficie de trabajo 8 hasta obtener una masa homogénea. Forma un bloque 9, envuélvelo en plástico y deja reposar en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo, divide la masa en trozos de aproximadamente 10 g cada uno 10, forma un cordón y dóblalo en forma de media luna 11. Coloca las galletas poco a poco en una bandeja forrada con papel de horno y ponlas en el frigorífico durante al menos una hora 12.

Transcurrido el tiempo de reposo, hornea en horno estático precalentado a 165° durante unos 16 minutos. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla 13, luego espolvorea con abundante azúcar glas 14. ¡Tus kipferl de vainilla están listos para ser disfrutados 15!