Cóctel de gambas

Name: Cóctel de gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: Gambas 16; Lechuga iceberg 60 g; Limones 4 rebanadas; Yemas muy fresco 1; Aceite de girasol 120 g; Zumo de limón filtrado 15 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Salsa de tomate 45 g; Salsa Worcestershire 1 cucharadita; Tabasco® cantidad suficiente; Brandy 1 cucharadita

it br de fr

387

Calorías por porción

Energia Kcal 387
Carbohidratos g 5.9
de los cuales azúcares g 5.8
Proteína g 15
Grasas g 33.4
de las cuales grasas saturadas g 4.16
Fibra g 1.8
Colesterol mg 217
Sodio mg 475

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 min
Porción: 4 Personas
Costo: Alto
Notas (el tiempo de cocción es indicativo, bastarán unos instantes para escaldar las gambas)

PRESENTACIÓN

Nostálgicos y curiosos, acérquense, hoy damos un salto a los años '80. Una época en la que los pantalones y faldas largas se han guardado en una caja, dejando espacio para los colores vivos de las prendas más cortas y los peinados largos y rizados de la época. ¿Y cuál es la receta más conocida de ese período? Si han respondido pasta con salmón y vodka, ¡se han equivocado! O mejor dicho, ¡casi aciertan, pero no del todo! Antes del famoso plato de pasta, especialmente en las noches alegres y despreocupadas de entonces, está el imprescindible cóctel de gambas. Uno de esos aperitivos fáciles y rápidos que siempre son un acierto, ideal incluso como aperitivo de último minuto, perfecto para cualquier ocasión.
¿El motivo? Por un lado, la gran simplicidad y refinamiento, por otro, el efecto escénico de ver en el vaso algo que no se bebe. Desde entonces, la receta del cóctel de gambas ha hecho historia y aún hoy los incurables nostálgicos continúan preparándolo, tal vez como entrante del menú de Navidad o Nochevieja, o imprescindibles en una cena temática de los años '80. De estos melancólicos, adivinen quiénes son los primeros...

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INGREDIENTES

387

Calorías por porción

Gambas 16

Lechuga iceberg 60 g

Limones 4 rebanadas

para la mayonesa: Yemas 1 - muy fresco; Aceite de girasol 120 g; Zumo de limón 15 g - filtrado; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

para la salsa cóctel: Salsa de tomate 45 g; Salsa Worcestershire 1 cucharadita; Tabasco® cantidad suficiente; Brandy 1 cucharadita

Preparación

Para preparar el cóctel de gambas, comienza con la mayonesa. En el vaso de una batidora agrega la yema 1 junto con sal, pimienta y el zumo de limón filtrado 2 luego agrega el aceite de girasol en un hilo, muy lentamente, mientras mantienes en funcionamiento la batidora de inmersión 3.

En pocos instantes habrás obtenido la mayonesa con la consistencia cremosa adecuada, pasa entonces a la preparación de la salsa cóctel. Vierte la mayonesa en un bol y agrega el ketchup 4, la salsa worcestershire 5, luego el brandy 6

y mezcla todo 7. Finalmente, añade unas gotas de tabasco, mezcla de nuevo y reserva en un lugar fresco 8. Pasa a la limpieza de las gambas: retira todas las colas y límpialas de las patas y el caparazón dejando, sin embargo, la cola unida. Haz una incisión con una hoja lisa en el lomo de cada gamba para extraer más fácilmente el intestino 9.

En este punto, coloca 4 colas a la vez en una espumadera y sumérgelas durante unos 10 segundos en agua hirviendo, el tiempo necesario para escaldar las gambas y hacer que se enrosquen un poco 10 luego escúrrelas en un plato y continúa con todas las demás 11. Finalmente, corta en tiras la lechuga iceberg y tienes todo listo para la composición 12.

En un vaso de cóctel (también sirve un vaso alto u otro recipiente si prefieres), vierte una cucharada de salsa cóctel, luego agrega un poco de lechuga 13 y vierte un poco más de salsa. Coloca 4 gambas por vaso 14 y finalmente decora con una rodaja de limón 15. Aquí tienes listo el cóctel de gambas: ¡sirve de inmediato o ponlo en el refrigerador por media hora para que se enfríe!

Conservación

Se recomienda consumir el cóctel de gambas en poco tiempo.
Es posible preparar con anticipación la mayonesa o la salsa cóctel, incluso el día anterior si prefieres (conservar en la nevera) y luego adornar con las gambas escaldadas al momento. No se recomienda la congelación.

Consejo

Esta propuesta de hoy es la versión más clásica del cóctel de gambas, pero nadie prohíbe las muchas variaciones sobre el tema. ¿Algunos ejemplos? Agrega algunas rodajas de mango o aguacate recién cortado. Si no tienes tabasco puedes añadir pimentón picante o chile en polvo. Si no tienes salsa Worcester, puedes sustituirla por salsa de soja (la más dulce). ¡Deja volar tu imaginación!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.