Ensalada rusa
La ensalada rusa es un clásico entrante de las fiestas: aquí tienes nuestra versión con zanahorias, guisantes, patatas, huevos y mayonesa.…
- Fácil
- 1 h 30 min
- Kcal 513.1
Cóctel de gambas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
Es un clásico aperitivo de las fiestas, nacido en los años 60 en América y que se volvió popular en nuestro país sobre todo en los años 80, tanto que representa una receta icónica de ese período... ¿lo habéis adivinado? Estamos hablando del cóctel de gambas, amado aún hoy por los más nostálgicos ¡y no solo! Las razones son muchas: no solo es fácil y rápido de preparar, y por lo tanto ideal para una cena de último minuto, sino que también es una garantía de éxito y elegancia gracias a su presentación escenográfica. Las gambas en salsa rosa, de hecho, se sirven típicamente en refinadas copas de cóctel con tallo largo, y no desentonan ni siquiera en la mesa de las ocasiones más importantes, como el menú de Navidad. Para realizar la salsa cóctel se empieza simplemente por la preparación de la mayonesa hecha en casa, que se insaporiza con ketchup, tabasco, salsa Worcestershire y un chorrito de brandy. Por lo demás, no tendréis que hacer otra cosa que procuraros unas gambas frescas y de excelente calidad (pero también irán bien langostinos o camarones) para aseguraros un resultado de gran efecto... después de todo, ¡si el cóctel de gambas nunca pasa de moda, por algo será!
¡No os perdáis también estos clásicos aperitivos para Navidad o para el menú de Año Nuevo:
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- Panettone salado
- Blinis con caviar
- Tostas con caviar
INGREDIENTES
- Gambas 16
- Lechuga iceberg 30 g
- Limones 4 rebanadas
- para la salsa cóctel
- Aceite de girasol 120 g
- Yemas 1 - muy fresco
- Zumo de limón 15 g
- Salsa de tomate 40 g
- Brandy 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire cantidad suficiente
- Tabasco® cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el cóctel de gambas, comenzad por la mayonesa: poned la yema en un bol, luego agregad el zumo de limón 1, sal y pimienta 2. Activad las batidoras eléctricas y mientras tanto verted el aceite de semillas en un hilo 3.
Cuando hayáis obtenido una consistencia cremosa 4 añadid el ketchup 5 y la salsa Worcestershire 6.
Añadid también el brandy 7 y unas gotas de tabasco 8, luego mezclad para integrar todo 9.
Reservad la salsa cóctel en frío y pasad a limpiar las gambas: dejad la cabeza, el caparazón 10 y las patitas, dejando la cola adherida. Abrid la parte trasera y removed el hilo negro del intestino 11. Llevad a ebullición un cazo con agua e introducid pocas gambas a la vez con la ayuda de una espumadera 12.
Escaldad las gambas durante 30 segundos, justo el tiempo para que se enrosquen ligeramente, luego escurridlas en un bol con agua y hielo 13. Después de haber escaldado todas las gambas, cortad la lechuga iceberg en juliana 14 y preparaos para emplatar: verted una cucharada de salsa cóctel en 4 copas de Martini 15.
Añadid unas tiras de lechuga 16 y un gajo de limón, luego colocad 4 gambas en el borde de cada copa 17. ¡Servid enseguida vuestro cóctel de gambas o ponedlo antes en la nevera durante 30 minutos 18!
Conservación
Consejo
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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