Chips de patata

Name: Chips de patata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas 500 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de cacahuete para freír cantidad suficiente

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Sin gluten
Sin lactosa
Vegetariano

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Hay las patatas al horno, las patatas fritas en palitos o una vía intermedia: ni fritas ni guisadas como las patatas 'mpacchiuse calabresas! Y luego están ellas, las chips de patata: delgadas láminas de patatas fritas, crujientes y sabrosas. ¡Aún más deliciosas si se hacen en casa! Estas chips, ideales para servir con un aperitivo a base de cócteles o como snack. ¡Seduciréis el paladar de vuestros invitados, tentándolos con las clásicas e irresistibles patatas de bolsa, pero hechas con vuestras propias manos! Os mostramos todos los trucos para prepararlas en casa, con una doble fritura (con 2 temperaturas diferentes) que os permitirá obtener un resultado tan crujiente.

Y si sois amantes de las chips, probad también:

Chips de calabacín
Chips de batata
Chips de verduras
Chips de piel de calabaza
Chips de col rizada al horno

Si buscáis otras recetas con patatas probad:

Patatas en freidora de aire
Patatas a la sartén

INGREDIENTES: Patatas 500 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente - para freír

Preparación

Para preparar las chips de patata, lo primero que hay que hacer es lavar bien las patatas, eliminando todos los restos de tierra 1. Utilizando una mandolina, sacad rodajas de 2 mm 2. Una vez que hayáis cortado la primera patata 3, transferid las rodajas a un bol con agua fría.

Seguid así con todas las demás. El agua se volverá inmediatamente turbia debido al almidón contenido en las patatas, cambiadla al menos 3 veces antes de dejarlas en remojo durante una hora 4. En este punto, escurridlas y transferidlas a un paño seco y limpio 5. Extendedlas bien 6.

Secadlas con papel de cocina 7. Secadlas muy bien; de lo contrario, una vez sumergidas en el aceite, este podría 'explotar' salpicando. Calentad el aceite llevándolo a una temperatura de 140°. Sumergid las patatas en el aceite caliente, pocas a la vez 8. Cocinadlas durante un par de minutos 9.

Escurridlas con una espumadera 10 y transferidlas a una bandeja con papel para fritos 11. Cocinad todas las demás de esta manera, luego llevad el aceite a una temperatura de 180° y sumergid nuevamente las patatas 12.

Cocinadlas durante otros 2 minutos, hasta que estén bien doradas. Escurridlas con una espumadera 13 y transferidlas a una bandeja con papel de estraza 14. Continuad así con la cocción de las demás. Salpimentad y servid inmediatamente vuestras chips 15.