Castañas al horno

Name: Castañas al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Castañas 1 kg; Agua cantidad suficiente

it en br de fr

Sin gluten
Sin lactosa
Vegetariano

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de remojo de las castañas (al menos 2h)

PRESENTACIÓN

Las castañas son los frutos protagonistas de muchísimas recetas otoñales. Con las castañas al horno os invitamos a saborear este fruto de una manera alternativa respecto a la clásica cocción en sartén (castañas asadas). Descubriremos también cómo hacer para que la piel se quite fácilmente, pero primero hay que saber elegir las castañas: existen más de cien variedades (entre castañas y marrones) y son protagonistas de tantas recetas de postres como el Montblanc, la tarta de castañas, la crema de castañas o reinas de tradiciones gastronómicas regionales como el dulce castagnaccio toscano. Hoy, sin embargo, os invitamos a degustarlas al natural: imaginaos al calor de una chimenea o solo para calentarse un poco en las noches más frías: no hay nada mejor que una buena copa de vino tinto y la compañía adecuada (también en ocasión de Halloween) para pelar juntos estas delicias cocidas lentamente en el horno para tostarlas en su punto justo.

Venid a descubrir cómo cocinar mejor las castañas:

Castañas hervidas
Castañas con sal
Castañas al microondas

INGREDIENTES

Castañas 1 kg

Para el remojo de las castañas: Agua cantidad suficiente

Preparación

Para realizar las castañas al horno, para una cocción óptima, empezad escogiendo aquellas perfectamente íntegras y practicad una incisión horizontal de unos 3 cm, no excesivamente profunda. Podéis usar un cuchillito o pelador de hoja lisa o dentada 1, luego colocadlas en un amplio bol 2 y verted el agua 3. Mantenedlas en remojo durante al menos 2 horas. Gracias a este procedimiento será más fácil pelarlas una vez cocidas.

Pasado el tiempo necesario, escurrid las castañas 4 y usad un paño seco para secarlas bien 5 6.

Distribuid las castañas uniformemente sobre la bandeja cubierta con papel de horno 7 y coced en horno precalentado en modo estático a 180° durante unos 25-30 minutos o hasta que estén cocidas. Una vez listas, sacadlas del horno 8 y transferidlas a un bol 9, ¡peladlas y disfrutadlas aún calientes!

Conservación

Se aconseja consumir las castañas al horno aún calientes. Crudas se pueden conservar en una cesta de mimbre sin apilarlas, incluso durante dos semanas. Se pueden congelar crudas y cocinarlas sin descongelar; cocidas se pueden pelar antes de ser congeladas. Para consumirlas en este caso deben ser descongeladas lentamente y comidas frías o calentadas en el horno.

Consejo

El tiempo de cocción de las castañas al horno puede variar según el tamaño del fruto y del horno; de vez en cuando movéis las castañas para obtener una cocción homogénea.

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Curiosidades

Existen más de cien variedades entre castañas y marrones. Las primeras se reconocen por su revestimiento exterior de marrón oscuro y por ser pequeñas y aplastadas. De ellas se puede producir también la harina, muy versátil en la cocina tanto para preparar tartas como para la pasta casera. Los marrones, en cambio, tienen una forma ovalada o de corazón con una cáscara de color marrón claro y rayada. La pulpa dulce las hace perfectas para la preparación de postres. Sea cual sea vuestra elección entre castañas o marrones, antes de comprarlas es bueno asegurarse de que el fruto esté firme y la cáscara tenga un color brillante y uniforme.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.